基本信息

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文档摘要

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低糖低脂健康软冰淇淋浆料配方优化及营养学多维剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

冰淇淋作为一种备受欢迎的冷冻甜品，凭借其细腻的口感、丰富的口味以及清凉解暑的特性，在全球食品市场中占据着重要地位。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，冰淇淋的市场规模持续扩大。据相关数据显示，2023年我国冰激凌产量达218.1万吨，需求量达216.3万吨，零售规模达1,129.1亿元，其市场前景十分广阔。

在健康意识日益增强的今天，消费者对于食品的营养和健康属性越发关注。传统冰淇淋通常含有较高的糖分和脂肪，长期大量食用可能会带来肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康风险，这使得许多消费者在享受冰淇