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食品安全与污染演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02污染来源分析01基本概念与现状03健康影响评估04检测技术体系05防控管理策略06未来发展方向

基本概念与现状01

食品安全定义与范围食品安全定义食品安全标准食品安全范围食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涵盖食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，确保食品的质量和安全性。各国根据食品安全法规制定食品安全标准，对食品中的有害物质进行限制和检测。

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食品污染，以及霉菌毒素等生物毒素的污染。包括农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等化