2025膳食指南供能比
在人类的健康维护和疾病预防体系中，合理的膳食结构起着至关重要的作用。膳食中各类营养素的供能比是衡量膳食是否合理的关键指标之一，它直接关系到人体的能量平衡、营养状况以及长期的健康水平。2025膳食指南基于最新的科学研究成果和人群健康需求，对各类营养素的供能比提出了更为精准和科学的建议。
碳水化合物供能比
碳水化合物是人体最主要的能量来源，在膳食中占据重要地位。2025膳食指南建议碳水化合物的供能比应占总能量的50%-65%。这一范围的设定是综合考虑了人体的生理需求、代谢特点以及不同人群的生活方式等多方面因素。
选择优质碳水化合物
在选择碳水化合物时，应优先选择富含膳食纤维、维生素和矿物质的全谷物、杂豆类和薯类等复杂碳水化合物，它们的供能占比应达到碳水化合物供能的50%以上。全谷物如燕麦、糙米、全麦面包等，含有丰富的B族维生素、膳食纤维和多种抗氧化物质。膳食纤维可以增加饱腹感，延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖和血脂水平。杂豆类如红豆、绿豆、黑豆等，不仅富含碳水化合物，还含有优质植物蛋白和丰富的矿物质。薯类如红薯、土豆等，富含维生素C、钾等营养素，且具有较低的血糖生成指数。
相比之下，应限制精制谷物和添加糖的摄入。精制谷物如白米、白面等，在加工过程中去除了谷皮、糊粉层和胚芽，导致大量的膳食纤维、维生素和矿物质流失，只剩下淀粉，消化吸收速度快，容易引起血糖的快速上升。添加糖是指在食品加工和制备过程中加入的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖），常见于饮料、糕点、糖果等食品中。过多摄入添加糖会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题的发生风险。添加糖的供能应控制在总能量的5%-10%以内。
不同人群的碳水化合物需求
对于体力活动水平较高的人群，如运动员、重体力劳动者等，由于能量消耗较大，碳水化合物的供能比可以适当提高，达到60%-65%，以满足其能量需求。同时，应根据运动的类型和强度合理安排碳水化合物的摄入时间和种类。例如，在进行长时间耐力运动前，可适当增加复合碳水化合物的摄入，以储备糖原；运动后则应及时补充简单碳水化合物，以快速恢复血糖水平。
而对于肥胖、糖尿病等特殊人群，碳水化合物的供能比可适当降低至50%-55%，并严格控制精制谷物和添加糖的摄入。同时，应选择血糖生成指数较低的碳水化合物，如全谷物、豆类等，并合理分配每餐的碳水化合物摄入量，以更好地控制血糖和体重。
脂肪供能比
脂肪是人体重要的能量来源之一，同时还参与构成人体细胞和组织，对维持人体正常的生理功能起着重要作用。2025膳食指南建议脂肪的供能比应占总能量的20%-30%。
脂肪的分类与选择
脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪、棕榈油和椰子油等中，过量摄入饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，增加心血管疾病的发生风险。因此，饱和脂肪酸的供能应控制在总能量的7%-10%以内。
单不饱和脂肪酸具有降低胆固醇和甘油三酯水平、改善血管内皮功能等作用。常见的富含单不饱和脂肪酸的食物有橄榄油、茶油、牛油果等。单不饱和脂肪酸的供能可占总能量的10%-15%。
多不饱和脂肪酸包括n-6系列和n-3系列。n-6系列多不饱和脂肪酸主要来源于植物油，如大豆油、玉米油等；n-3系列多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼类、亚麻籽油、紫苏油等食物中。n-3系列多不饱和脂肪酸具有抗炎、调节血脂、改善心血管健康等作用。膳食中n-6与n-3多不饱和脂肪酸的摄入比例应保持在4-6:1。多不饱和脂肪酸的供能可占总能量的6%-10%。
反式脂肪酸是一种对健康有害的脂肪酸，主要来源于部分氢化植物油、油炸食品和烘焙食品等。反式脂肪酸会升高血液中LDL-C的水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的发生风险。应尽量避免摄入反式脂肪酸，其供能应不超过总能量的1%。
不同人群的脂肪需求
对于老年人和患有心血管疾病、高脂血症等慢性疾病的人群，应适当降低脂肪的供能比，控制在20%-25%，并增加不饱和脂肪酸的摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。而对于生长发育阶段的儿童和青少年，由于其对能量和营养的需求较高，脂肪的供能比可适当提高至25%-30%，以满足其生长发育的需要。同时，应保证必需脂肪酸的摄入，以促进大脑和神经系统的发育。
蛋白质供能比
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持人体正常的生理功能、生长发育、修复和再生等起着关键作用。2025膳食指南建议蛋白质的供能比应占总能量的10%-20%。