基本信息
文件名称：素食人群营养食谱设计.pptx
文件大小：10.22 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-05-23
总字数：约2.8千字
文档摘要
素食人群营养食谱设计演讲人：日期:
目录02素食食材科学分类01素食营养需求概述03食谱设计核心原则04分人群食谱定制方案05烹饪技巧与营养保留06长期健康管理规划
01PART素食营养需求概述
核心营养素需求分析蛋白质钙元素铁元素维生素B12素食者需通过豆类、坚果、种子、全谷物等植物性食物获取足够的蛋白质，尤其是含有人体必需氨基酸的优质蛋白。植物性食物中的铁元素不易被人体吸收，素食者需通过食用富含铁的食物如绿叶蔬菜、豆类、干果等，同时摄入富含维生素C的食物以提高铁的吸收率。素食者需通过食用豆腐、豆浆、坚果、深绿色蔬菜等富含钙的食物，保持骨骼健康。维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者需