语言文字视角下“五谷”的文化内涵
摘要：“五谷”代表中国古代农业文明的丰富成果，也蕴含深厚的人文精神。通过对文献中“五谷”含义的系统梳理，认为解释为黍、稷、麦、菽、稻最合理。语文教学中加深学生对“五谷”文化内涵的认识，有助于学生更好地理解古诗文，增进对中国传统文化的认同，培养民族自豪感和文化自信。
关键词：五谷；黍；稷；麦；稻；菽
“五谷”一词古诗文习见，原指中国古代的几种谷物，后泛指粮食作物。关于“五谷”的含义，语文教材及教辅书解释不一。“五谷”之外，另有“六谷”“九谷”“百谷”的说法，相关成语亦不胜枚举，如“五谷丰熟”“五谷丰登”“五谷丰稔”“五谷丰穰”“九谷丰登”“年谷丰登”等。“五谷”代表了中国古代农业文明的丰富成果，也蕴含了深厚的人文精神。在教学过程中加深学生对“五谷”文化内涵的认识，一方面有助于学生更好地理解古诗文，另一方面也可以增进学生对中国传统文化的认同，培养学生的民族自豪感和文化自信。笔者在系统梳理古诗文“五谷”用例基础上，从语言文字视角探讨其文化内涵，以期为中小学语文教师提供参考。
一、“谷”字释义与“五谷”词源
“五谷”之“谷”的繁体字形作“穀”，始见于战国文字，小篆作“”，从禾殻声。而“谷”本来是“山谷”的意思，因为二字同音，在汉字简化过程中用“谷”代替了“穀”，所以现代规范汉字中的“谷”才会有“山谷”和“谷物”两个毫无关系的意思。《说文解字》（以下简称《说文》）中另有一个“榖”字，表示一种树木的名称。“榖”与“穀”，一从木，一从禾，形体相近极易混淆，然词义相去甚远。
“五谷”一词最早见于《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”“五谷不分”即不事劳作，不能辨别农作物。比《论语》成书稍早且以记载丰富农业知识著称的《诗经》中有“百谷”的说法，如《豳风·七月》“昼尔于茅，宵尔索绹。亟其乘屋，其始播百谷。”《小雅·大田》“俶载南亩，播厥百谷，既庭且硕。”“百谷”即谷类总称，百表示众多。“五谷”总体上代表了古代的主要粮食作物，由“百谷”到“五谷”反映了先秦时期已有比较清楚的谷物分类观念。
二、“五谷”具体所指
《论语》中虽出现“五谷”一词，但并未记载其具体内容，后世关于“五谷”所指说法不一。对“五谷”的明确解释最早见于汉代。《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”汉·郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”
《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”汉·赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”
汉代以后关于“五谷”含义的说法大体分两类：一为黍、稷、麦、稻、菽（以赵歧为代表），一为黍、稷、麦、菽、麻（以郑玄为代表）。二者最大的区别为“稻”“麻”的有无，前者有“稻”无“麻”，后者有“麻”无“稻”。除此之外，另有一些影响力相对较弱的观点，兹不赘述。“五谷”含义的差异，一方面与地理气候、历史变化有关，另一方面受到社会习俗、文献记载的制约。通过对文献中“五谷”的系统梳理，如司马迁《史记·天官书》列举与时辰相对应五种谷物为麦、稷、黍、菽、麻；《吕氏春秋·士容论·审时》论及的农作物为禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦六种等等，不难发现古代“五谷”主要与黍、稷、麦、稻、菽、麻等几种农作物有关。“麻”的籽实作为食物或榨油，《豳风·七月》中“九月叔苴”的“苴”即为雌株麻籽，但不宜多食；其雄株的茎皮是古代纺织的重要纤维原料，称为“枲”，不可食用。据此认为古代“五谷”为黍、稷、麦、菽、稻更合常理。
三、古诗文中的“五谷”
古代主要农作物不外乎“黍”“稷”“麦”
“稻”“菽”“麻”等，前文已解释“麻”多作为纺织原料，因此本文主要从“黍”“稷”“麦”
“稻”“菽”五类入手来探讨古诗文中“五谷”的文化内涵。
（一）黍与稷
“黍”，甲骨文作“”，与稻不同，穗子作散开之状。《说文》“黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。”“黍”可为酒，故字形亦可从水作“”。“黍”的籽实煮熟后有黏性，除酿酒外亦可做糕点，即后世的大黄米。
“稷”，小篆作“”，从禾畟声，一种穗子下垂的谷类植物。《尔雅·释草》“粢，稷。”孙炎注：“稷，粟也。”《汉语大字典》“粟，粟谷。今北方通称谷子，去皮后叫小米。”“禾，古代指粟。即今之小米。”“稷”即“粟”，又称“禾”，其籽实为盛产于黄河流域的小米。也有人说指高粱，说法不准确。
“黍”与“稷”均为先秦时期非常重要的农作物。《诗经》中有《王风·黍离》一诗：“彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。”相传为周大夫行役路过西周镐京，见旧时宗庙宫室繁华不再，唯黍稷离离，有感于国家残破而作。此诗在后世被反复传唱，以致人们用“黍离之悲”来表达亡国之痛、兴亡之感。该诗也从侧面反映出先秦时期“黍”“稷”种植面积之广。
考古成果已证实我国是“稷”的起源地，而“黍”则是在“稷”的基础上进化而来。《本草纲目》“稷与黍，一类二种