高级茶艺师模拟练习题（附答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。
A、留心新闻媒介的报道和评价
B、让游览的人员评价
C、召开观众座谈会
D、发调查问卷
正确答案：B
答案解析：让游览的人员评价这种方式比较宽泛和随意，缺乏系统性和针对性，不能作为一种全面、科学的展览会效果评估方式。而召开观众座谈会可以直接了解观众对展览的看法和意见；留心新闻媒介的报道和评价能从更广泛的社会层面知晓展览的影响力；发调查问卷可以大规模收集反馈信息，这些都属于比较正规和有效的效果评估方式。
2.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、韩国人
B、日本人
C、美国人
D、中国人
正确答案：D
答案解析：法国人花茶的消费者主要是旅法的中国人以及多家中国餐馆，其饮法与中国北方相似。
3.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。
A、江西南昌
B、江西婺源
C、山东泰安
D、浙江杭州
正确答案：B
答案解析：文士茶是江西婺源地区民间传统的品茗艺术之一。它有着独特的文化内涵和仪式感，将品茶与文化、礼仪等相结合，体现了当地的特色风俗。
4.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
正确答案：C
答案解析：茶文化的三个主要社会功能是雅致、敬客、行道。雅致体现了茶文化所蕴含的审美情趣和艺术氛围；敬客强调了以茶待客时所表达的尊重与友好；行道则突出了茶文化所承载的一种精神追求和行为准则，通过茶事活动来践行人生之道、传播文化等。
5.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、甜饮
B、辣饮
C、酸饮
D、咸饮
正确答案：A
答案解析：桃江擂茶一般是甜饮，它是桃江人日常喜爱的饮料，在招待客人时也常被作为佳品呈上。
6.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
正确答案：C
答案解析：茶叶中一般不含有脂肪，茶叶中的化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，不包含脂肪，所以选项C描述错误。
7.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。
A、嫩叶
B、新梢
C、叶片
D、越冬芽
正确答案：D
答案解析：当温度达到一定条件时，越冬芽会结束休眠开始萌发生长，日平均温度为10℃左右时越冬芽便开始萌发生长。嫩叶、新梢、叶片不是开始萌发生长的起始阶段，所以答案是[D]。
8.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。
A、可可碱和果胶
B、茶多糖
C、茶多酚和咖啡碱的络合物
D、儿茶素
正确答案：C
答案解析：茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。茶氨酸能够调节神经递质的释放，而茶多酚和咖啡碱在体内可能会对神经系统产生一定刺激，茶氨酸与它们形成络合物后，有助于缓解这种刺激，从而起到镇静安神的作用。
9.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。
A、肥、软
B、深、肥、软
C、肥、松
D、深、肥、松
正确答案：D
答案解析：茶树生长对土壤要求是喜深、肥、松，怕浅、瘠、硬。深厚的土壤有利于茶树根系向深处生长，吸收更多养分和水分；肥沃的土壤能提供丰富的营养物质，满足茶树生长需求；疏松的土壤透气性好，有利于根系呼吸和生长发育。
10.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。
A、民俗风情
B、固守本土，不能改动任何人文景观结构
C、过渡开发
D、以迎合旅游游客喜好
正确答案：A
答案解析：开发茶文化旅游，民俗风情是很好的项目开发方向。民俗风情能展现茶文化独特魅力，让游客深入体验。过渡开发会破坏茶文化本真；迎合游客喜好若偏离茶文化内涵不可取；固守本土不改动任何人文景观结构不利于适应市场需求和发展，所以应选民俗风情。
11.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、英式下午茶
D、日本茶道
正确答案：A
答案解析：白族三道茶是白族的传统茶俗，属于民俗茶文化。韩国茶礼、日本茶道、英式下午茶分别是韩国、日本、英国的茶文化形式，不属于中国当地民俗茶文化。
12.当泡茶用水的PH值大于5时，()。
A、茶汤色变浅
B、滋味纯正
C、香气高扬
D、茶汤色加深
正确答案：D
13.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。
A、汤色
B、闻香
C、滋味
D、赏景
正确答案：D
14.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。
A、荷花
B、樱花
C、梅花
D、兰花
正确答案：A