茶艺师（中级）模拟习题含参考答案解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。
A、大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠。
B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。
C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。
D、以上三点都是正确的。
正确答案：D
答案解析：大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠；大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态；大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。所以不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大。
2.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。
A、清热解暑
B、治疗肠炎
C、祛湿驱寒
D、预防感冒
正确答案：A
答案解析：擂茶中加金银花、淡竹叶等具有清热解暑的作用。金银花性寒，有清热解毒、疏散风热的功效；淡竹叶味甘、淡，性寒，能清热除烦、利尿。二者搭配在擂茶中可起到清热解暑的效果，预防感冒一般不是其主要作用，治疗肠炎说法不准确，祛湿驱寒也不符合其功效特点。
3.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。
A、赛茶王
B、茗战
C、评茶
D、比茶
正确答案：B
答案解析：斗茶，即比赛茶的优劣，又称茗战。斗茶始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。比茶、赛茶王表述不够准确全面，评茶侧重于对茶叶品质等进行评价鉴定，与斗茶这种具有竞赛性质的品茶艺术表现形式不同。
4.碧螺春宜选用()的投茶方式。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
正确答案：A
答案解析：上投法是先注水后投茶，适合外形紧结重实、芽叶细嫩的茶叶，碧螺春符合这一特点，采用上投法能更好地展现其鲜嫩的特点和清幽的香气。
5.茶道是以一定的()为基调。
A、哲学美学
B、环境气氛
C、精神内涵
D、思想追求
正确答案：B
6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。
A、色素或维生素
B、色素或蛋白质
C、色素或脂质
D、维生素或蛋白质
正确答案：C
7.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。
A、选水以山泉水为上
B、并水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水
正确答案：B
答案解析：并水只要水质较好，也是适合泡茶的，所以选项B中说并水不适合泡茶是错误的。选项A，陆羽认为选水以山泉水为上是正确的；选项C，山泉水有优劣之分，不是所有山泉水都适合沏茶也是合理的；选项D，远离人烟无污染的江水也可作为煮茶好水的说法也有一定道理。
8.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮
B、深黄、明亮
C、红浓、明亮
D、橙黄、明亮
正确答案：C
答案解析：汤色红浓、明亮是熟普洱茶较好的表现。金黄、明亮一般是优质生普洱茶的汤色特点；橙黄、明亮常见于一些轻度发酵或特殊工艺的茶；深黄、明亮相对来说不是熟普洱茶典型的优质汤色特征。熟普洱茶经过渥堆发酵等工艺，汤色通常呈现红浓的特点，且明亮的汤色说明茶叶的品质较好，没有杂质等影响汤色的纯净度。
9.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
A、玉书碨
B、潮汕风炉
C、孟臣罐
D、小朱壶
正确答案：C
答案解析：孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。潮汕风炉是烧炭的小火炉；玉书碨是烧水的陶壶；小朱壶一般不是专指泡茶用的特定紫砂壶类型。
10.中国“三教合一”,其中（）以“茶禅一味”悟茶道。
A、佛家
B、法家
C、道家
D、儒家
正确答案：A
答案解析：“茶禅一味”体现了茶与佛教文化的紧密联系，佛教僧人在修行中常常通过品茶来领悟禅意，将茶道与禅道相结合，所以是佛家以“茶禅一味”悟茶道。
11.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
正确答案：D
答案解析：GB7718-94《食品标签通用标准》规定了食品标签的基本原则、标注内容、标注要求等，茶叶作为食品，其包装标识需符合该标准，所以茶叶包装标识贮运标准执行GB7718-94《食品标签通用标准》，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
12.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、白瓷、青瓷和黄瓷
D、白瓷、青瓷和彩瓷
正确答案：B
答案解析：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具以其洁白如玉的外观而闻名；青瓷茶