1+X粮农食品安全试题库含参考答案
一、单选题（共115题，每题1分，共115分）
1.下列哪句话是不正确的?()
A、食品标签应清晰、醒目、持久,使消费者易于辨认和识读。
B、食品标签内容应通俗易懂,有科学依据。
C、食品标签不应与食品或者其包装物(容器)分离。
D、可以对某些含特殊功效成分的普通食品在标签上作出具有预防、保健的说明。
正确答案：D
2.食品新原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的生产许可由国务院哪个部门负责
A、卫生行政部门
B、食品药品监督部门
C、农业行政部门
D、质量监督部门
正确答案：A
3.配料表应以“配料”或“配料表”为引导词,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按递减顺序排列。
A、0.04
B、0.03
C、0.01
D、0.02
正确答案：D
4.为测定土壤磷、钾、硼,可用()方法分解样品,一次性制备出待测液。
A、硫酸-高氯酸消煮
B、硫酸-混合催化剂消煮
C、偏硼酸锂熔融
D、碳酸钠熔融
正确答案：D
5.HACCP表示
A、危害分析关键控制点
B、食品良好生产规范
C、卫生操作规范
D、食品安全标准
正确答案：A
6.关于Cl-对重铬酸钾容量法测定土壤有机质的影响,下列说法中错误的是()。
A、Cl-在高温时与Cr2O72-反应,使有机质测定结果偏低。
B、为减免Cl-的影响,应根据Cl-含量的多少采用不同处理方法。
C、土壤中Cl-含量较少时,可加少量的Ag2SO4,使Cl-生成AgCl沉淀而除去。
D、土壤中Cl-含量较多时,需要测定Cl-含量,并对土壤有机碳含量进行校正,或者改用湿烧法测定。
正确答案：A
7.蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于()。
A、顶棚
B、暴露食品的下方
C、暴露食品的上方
D、墙脚
正确答案：C
8.在进行食物中毒的实验室检验时,对致病因子的确认和报告应优先选用
A、快速检验方法
B、国家标准方法
C、行业标准方法
D、国际通用方法
正确答案：B
9.食物中毒事件中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的
A、特别重大食品安全事故
B、重大食品安全事故
C、一般食品安全事故
D、较大食品安全事故
正确答案：D
10.在土壤农化分析中,()原因引起的误差可通过多做平行试验进行克服。
A、室温波动
B、天平不准
C、方法本身的不足
D、试剂不纯
正确答案：A
11.设有网站的食品生产经营者应当在网站首页显著位置公开其()等信息。
A、许可证
B、产品注册
C、备案凭证
D、以上都是
正确答案：B
12.用工业乙醇勾兑的白酒中,对人体危害最大的成分是
A、甲醇
B、甲醛
C、氢氰酸
D、杂醇油
正确答案：A
13.食物中毒的实验室检验结果有助于
A、确认致病因子
B、查找污染来源和途径
C、及时救治患者
D、以上都是
正确答案：D
14.土壤农化分析中的常量分析一般要求纯水的电导率()
A、≤0.1μS·cm-1
B、≥10μS·cm-1
C、≤10μS·cm-1
D、≤2μS·cm-1
正确答案：D
15.食品安全基础标准包含
A、食品污染物限量
B、致病菌限量
C、农药残留限量
D、以上都是
正确答案：D
16.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立()制度。
A、农业投入品使用记录
B、农业投入品领用记录
C、农业投入品保管记录
D、以上都是
正确答案：A
17.质量是指
A、终端产品质量
B、服务质量
C、生产质量
D、以上均包括
正确答案：D
18.苦杏仁中的有毒成分为
A、龙葵素
B、秋水仙碱
C、氰苷
D、皂苷
正确答案：C
19.()部门对进出口食品安全实施监督管理。
A、国务院卫生行政
B、国务院食品药品监督管理
C、国务院质量监督
D、国家出入境检验检疫
正确答案：D
20.食品标签包括了食品包装上的()。
A、文字、图形、符号
B、图形、符号
C、文字、图形、符号及一切说明物
D、一切说明物
正确答案：C
21.含亚麻苦苷的是
A、枇杷仁
B、李子仁
C、桃仁
D、木薯
正确答案：D
22.水合热重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,氧化率校正系数为()。
A、1.1
B、1.3
C、1.724
D、0.58
正确答案：B
23.下列有食品添加物不正确的说法是()。
A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)
B、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中
C、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)
D、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
正确答案：A
24.河豚鱼中毒的主要症状是
A、神经麻痹
B、胃肠炎
C、肝肾损害
D、缺氧
正确答案：A
25.关于化学