基本信息

---

下载

文档摘要

---

杭州市培红幼儿园食堂人员试卷及答案

1.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属槅栅或网罩

A.6

B.10(正确答案)

C18

D.25

2.餐用具煮沸、蒸汽消毒应:（）

A．保持100度10分钟以上(正确答案)

B．保持100度5分钟以上

C．保持85度30分钟以上

D．以上都不对

3.食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面:（）

A．5CM以上

B．10CM以上(正确答案)

C．15CM以上

D．20CM以上

4.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年(正