2023年6月初级茶艺师考试模拟题（附答案解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。
A、促进物质转化
B、加速各种化学反应
C、增进滋味醇和
D、抑制物质解体
正确答案：B
答案解析：光线可加速各种化学反应，导致茶叶中的成分发生变化，从而影响茶叶的品质，对茶叶储存极为不利。而增进滋味醇和与光线照射无关；促进物质转化表述不准确，光线主要是加速不好的反应；抑制物质解体不符合光线对茶叶的影响情况。
2.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。
A、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
B、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
C、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
D、治疗疾病
正确答案：D
答案解析：茶多酚具有多种药理作用，如降低血脂、血压、血糖（三降），抑制动脉硬化，增强毛细血管功能，抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、抗突变（三抗）等，但不能说其可以直接治疗疾病，它更多的是起到预防和辅助保健等作用。
3.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、五
B、一
C、三
D、七
正确答案：B
4.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色变淡，汤味待咸
C、汤色加深，汤味变涩
D、汤色黑褐，汤味苦涩
正确答案：B
5.Theglassbottleismostsuitableformaking().
A、Greentea
B、scentedtea
C、LapsangSouchongtea
D、Oolongtea
正确答案：A
答案解析：玻璃材质的瓶体相对比较稳定，不会像金属等材质那样可能与茶叶发生化学反应影响茶的风味。绿茶对香气和滋味的保存要求较高，玻璃瓶装绿茶能更好地观察茶叶形态，且能最大程度减少外界因素对茶叶品质的影响，而乌龙茶、花茶、正山小种用玻璃瓶装并非最合适，一般乌龙茶多用紫砂壶冲泡，花茶常用瓷质茶具，正山小种也常用瓷壶等冲泡。
6.泡茶用水要求PH值()。
A、＜8
B、＜6
C、＜5
D、＜7
正确答案：C
7.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。
A、傈僳族的红糖油茶
B、韩国茶礼
C、布朗族的奶茶
D、白族三道茶
正确答案：B
答案解析：民俗茶文化是指特定地区、民族在长期的生活实践中形成的与茶相关的风俗习惯和文化传统。白族三道茶、布朗族的奶茶、傈僳族的红糖油茶都属于中国特定民族的民俗茶文化。而韩国茶礼是韩国的茶文化，不属于中国当地的民俗茶文化。
8.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。
A、六
B、三
C、十
D、五
正确答案：D
答案解析：中国茶类划分有多种方法，较为常见的是将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，而题目中提到的名茶大体上可分为五大类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶。其中绿茶是不发酵茶，如西湖龙井、碧螺春等；红茶是全发酵茶，如祁门红茶、滇红等；乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等；白茶是轻微发酵茶，如白毫银针、白牡丹等；黑茶是后发酵茶，如普洱茶、六堡茶等。
9.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。
A、经营者
B、消费者
C、政府
D、生产者
正确答案：A
答案解析：目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，商品价格和服务价格由经营者自主制定。在市场调节价的模式下，经营者根据市场供求关系、成本等多种因素来确定价格，以实现自身的经济效益等目标。而生产者主要侧重于产品的生产环节；消费者是价格的接受者；政府通常会对价格进行宏观调控，但市场调节价给予了经营者较大的定价自主权。
10.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、特性
B、品种
C、性质
D、香气
正确答案：A
答案解析：进行茶艺表演前，选择能发挥茶叶最佳品质的器具需要依据茶叶的特性。不同茶叶特性不同，对器具的要求也不同，比如绿茶适合用玻璃杯，能展现其嫩绿的色泽和舒展的形态；乌龙茶适合用紫砂壶，有助于激发其香气和韵味等。而品种只是茶叶分类的一种方式，性质表述较为宽泛，香气只是特性的一部分，都不如特性全面准确地涵盖选择器具所依据的因素。
11.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、叶绿素
D、氨基酸
正确答案：A
答案解析：茶多酚是茶叶中影响发酵程度的关键物质，其氧化程度决定了茶叶发酵程度，进而影响茶的种类划分。而氨基酸、咖啡碱、叶绿素等并非决定茶叶因制作方法和发酵程度不同而分类的关键因素。
12.