2025年2月茶叶加工工（中级）模考试题与答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.()是全球主流消费品类。
A、绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、花茶
正确答案：D
2.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）
A、轻晒轻摇
B、重晒轻摇
C、轻晒重摇
D、重晒重摇
正确答案：A
3.乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈____倾角。
A、2-5?
B、5-6.5?
C、7-8?
D、15-50?
正确答案：B
4.在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取（）
A、多扬少闷
B、高温扬炒
C、扬闷结合
D、低温闷炒
正确答案：B
5.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）
A、35℃
B、65℃
C、100℃
D、80℃
正确答案：D
6.当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修
A、验电
B、切断电源
C、拆装
D、接地线
正确答案：B
答案解析：当电器设备发生故障时，首先要做的就是切断电源，防止在检修过程中发生触电危险，确保检修人员的安全。接地线是在设备正常运行时为防止漏电而设置的；验电是在切断电源后进一步确认设备是否已断电；拆装则是在完成前面的安全措施后进行的具体维修操作步骤。所以应先切断电源。
7.叶包装标识的日期应符合（）的规定。
A、预包装食品标签通则
B、茶叶产品标准
C、茶叶检验方法标准；
D、包装材料检验标准
正确答案：A
答案解析：预包装食品标签通则对预包装食品的标签标识等方面有明确规定，茶叶作为预包装食品，其包装标识的日期应符合该通则的规定。
8.外销茶拼配付制方式是（）
A、单级拼和交叉付制
B、多级付制单级回收
C、单级付制多级回收
D、单级拼和阶梯式付制
正确答案：D
答案解析：外销茶拼配付制方式是单级拼和阶梯式付制。单级拼和是指在拼配过程中，先将各类毛茶按级别分别进行拼配，然后再将不同级别的拼配茶进行组合。阶梯式付制是指在付制过程中，按照一定的顺序和比例逐步投放原料，使拼配后的茶叶品质更加稳定和均匀。
9.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应____。
A、遵纪守法，文明经商
B、文明经商，微笑服务
C、注重调查，实事求是
D、遵守规程，认真操作
正确答案：D
答案解析：安全生产是对从业者基本要求，茶叶加工人员遵守规程、认真操作才能保障生产安全，符合职业守则要求。选项A遵纪守法、文明经商侧重于商业行为规范；选项B文明经商、微笑服务主要针对商业服务方面；选项C注重调查、实事求是与安全生产的直接关联不大。所以应选[D]。
10.静电捡梗机通过调整（）分离角，提高捡剔净度
A、分离板
B、槽板
C、分茶隔板
D、捡板
正确答案：A
答案解析：静电捡梗机的分离板与茶叶的分离效果密切相关，调整分离板的分离角能够改变茶叶与梗在分离过程中的运动轨迹和分离程度，从而提高捡剔净度。而分茶隔板主要起分茶作用，捡板主要用于承接和运输茶叶等，槽板在静电捡梗机中一般不是主要用于调整分离角来提高捡剔净度的关键部件。
11.普洱茶渥堆时，茶堆的最佳温度为（）℃。
A、50~55
B、30~35
C、40~45
D、60~65
正确答案：A
12.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为（）
A、1点10―1点30
B、1点05―1点10
C、1点10―1点20
D、1点30―1点50
正确答案：C
13.对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。
A、增加揉捻时间
B、增加揉捻压力
C、分筛复揉
D、增加揉捻机转速
正确答案：C
答案解析：对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中采取分筛复揉措施，能使不同状态的叶子进一步得到揉捻处理，从而达到揉捻均匀的目的。增加揉捻时间、转速或压力，并不能很好地解决匀净度不高的问题，反而可能导致茶叶破碎等其他不良情况。
14.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在____之间。
A、1-5m/s
B、10-15m/s
C、15m/s
D、7-10m/s
正确答案：D
15.我国()世纪发明红茶制法。
A、2
B、8
C、17
D、12
正确答案：C
答案解析：17世纪，福建武夷山的茶农在绿茶的基础上，通过发酵工艺发明了红茶制法，红茶制法的发明推动了茶叶贸易的发展，使茶叶成为世界性的饮品。
16.新鲜度是指鲜叶保持()的程度。
A、原有理化性质
B、现有理化性质
C、将来理化性质
D、水分
正确答案：A
答案解析：鲜叶的新鲜度是指其保持原有理化性质的程度，随着时间推移鲜叶会发生一系列变化，新鲜度就是和最初状态下理化性质的对比，所以是保持原有理化性质的程度。
17.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在________。
A