2024年9月评茶员（中级）练习题（含参考答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。
A、7人
B、3人
C、5人
D、1人
正确答案：D
2.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。
A、珠形
B、针形
C、扁平形
D、卷曲形
正确答案：B
3.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为()。
A、一级
B、四级
C、二级
D、三级
正确答案：D
答案解析：该茶品质总分为75分，一般来说，特级品质分数较高，一级次之，二级再次之，三级相对较低，四级更低。75分处于三级茶的品质范围内，所以应定为三级。
4.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。
A、茶叶产量
B、茶叶种类
C、茶叶品质
D、茶叶指标
正确答案：B
答案解析：企业标准样的确定需要综合多方面因素，按企业生产的茶叶种类、生产日期、级别进行排队。茶叶种类不同，其品质、指标等会有较大差异，先按种类排队能更好地对不同类型茶叶分别进行后续相关工作；生产日期影响茶叶在不同时间阶段的品质变化等情况；级别则体现了茶叶质量的高低层次，这三者共同构成了较为全面合理的企业标准样排队依据。而茶叶产量、茶叶品质、茶叶指标单独作为主要排队依据不如茶叶种类、生产日期、级别这三个因素全面和合适。
5.乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具。()
A、香气如兰似桂
B、兰花香具岩韵
C、栀子花香具音韵
D、香高如肉桂
正确答案：C
6.下列标明保持日期方式,是正确。()
A、保质期六个月
B、保质期7天以内
C、保存至2005-1-31
D、保存期18个月以上
正确答案：A
7.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。
A、相当于标准样
B、低于标准样
C、略高于标准样
D、高于标准样
正确答案：C
答案解析：“滋味稍浓”意思就是滋味略高于标准样，比标准样的滋味程度稍高一点，所以选[C]。
8.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于()。
A、20%—30%
B、30%—40%
C、30%—50%
D、20%—50%
正确答案：C
答案解析：石灰除湿保鲜法中，容器内相对湿度要低于30%-50%，所以答案选[C]。
9.乌龙茶审评碗高()mm。
A、65
B、55
C、76
D、52
正确答案：D
10.适合嗅香气时温嗅的温度是()。
A、30℃
B、45℃
C、55℃
D、75℃以上
正确答案：B
11.根据舌的生理特点,()部位对苦味最敏感。
A、舌心
B、舌根
C、舌尖
D、舌的两侧
正确答案：B
答案解析：舌的不同部位对不同味道的敏感度不同，舌根对苦味最敏感。舌尖主要对甜味敏感，舌的两侧对酸味敏感，舌心对咸味较为敏感。
12.某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定级。()
A、二级
B、四级
C、三级
D、一级
正确答案：A
13.茶叶干燥时,温度过高会使叶底()。
A、散开
B、缩紧
C、卷曲
D、摊开
正确答案：B
答案解析：茶叶干燥时温度过高，茶叶中的水分快速散失，细胞收缩，会使叶底缩紧。
14.审评青砖,浸泡时间宜为()分钟。
A、7
B、9
C、8
D、10
正确答案：C
15.铁观音毛茶标准样设置分为()
A、五级十等
B、四级八等
C、六级十二等
D、三级六等
正确答案：A
答案解析：铁观音毛茶标准样设置分为五级十等。这是茶叶行业对于铁观音毛茶标准样的一种常见分级方式，这种分级有助于规范茶叶的品质等级评定，方便茶叶的收购、加工、销售等环节有统一的标准和参照。
16.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。
A、投叶量
B、揉捻度
C、松散度
D、加压力
正确答案：A
17.()是特级炒青绿茶的色泽要求。
A、绿油润
B、乌绿润
C、灰绿光润
D、墨绿乌润
正确答案：D
18.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。
A、分样
B、混合
C、拌匀
D、留样
正确答案：A
答案解析：缩分茶样是将原始茶样分成具有代表性的若干份，以减少茶样数量便于后续检测等操作，所以分样时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。
19.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。
A、箭头
B、线条
C、拼音
D、图片
正确答案：C
答案解析：茶叶包装标签应使用规范的汉字，可同时使用拼音或少数民族文字以及外文，这是符合相关规定的，其他选项图片、线条、箭头不符合要求。
20.西湖龙井具有独特清香属于()香。
A、品种香
B、附加香
C、地域香
D、茶类香
正确答案：D
21.审评紧压茶,浸泡时间宜为()}分钟。
A、9
B、10
C、7
D、8
正确答案：C
22.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿