2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪营养与食品安全法规应用实践试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料的营养成分分析

要求：根据所给原料，分析其营养成分，并说明其对人体健康的影响。

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.瘦肉

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.面条

D.大米

4.下列哪种食物富含铁质？

A.