2025最新食品安全法知识考试题库及参考答案
一、单项选择题
1.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。
A.食用农产品
B.食品添加剂
C.保健食品
D.特殊医学用途配方食品
答案：A
解析：根据《食品安全法》第三十五条规定，销售食用农产品，不需要取得许可。食品添加剂、保健食品、特殊医学用途配方食品的销售通常需要相应许可。
2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.三个月，一年
B.六个月，二年
C.一年，三年
D.二年，五年
答案：B
解析：依据《食品安全法》第五十条规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.三个月，一年
B.六个月，二年
C.一年，三年
D.二年，五年
答案：B
解析：同食品原料等进货查验记录制度，《食品安全法》第五十一条规定，食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.二年
B.三年
C.五年
D.十年
答案：C
解析：按照《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。
A.生产经营者名称、地址、联系方式
B.成分或者配料表
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D.以上都是
答案：D
解析：《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式，成分或者配料表，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容。
6.食品安全标准是（）。
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
答案：C
解析：《食品安全法》第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。
7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院食品安全监督管理部门
B.国务院卫生行政部门
C.国务院农业行政部门
D.国家出入境检验检疫部门
答案：B
解析：根据《食品安全法》第三十七条规定，利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
8.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.股东
B.法定代表人、主要负责人
C.食品安全管理人员
D.职工代表
答案：B
解析：《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。
A.疾病预防
B.治疗功能
C.以上都是
D.保健功能
答案：C
解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
10.生产经营的食品中不得添加（）。
A.药品
B.按照传统既是食品又是中药材的物质
C.食品添加剂
D.营养强化剂
答案：A
解析：《食品安全法》第