ICS03.080.01
CCSX00DB51
四川省地方标准
DB51/T3271—2025
食品安全抽检监测规范计划制定
2025-05-07发布2025-06-07实施
四川省市场监督管理局发布
DB51/T3271—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5计划内容1
6编制流程2
7跟踪评价3
附录A（规范性）食品安全抽样检验任务分工表4
附录B（资料性）食品安全抽样检验计划评价指标表5
参考文献7
I
DB51/T3271—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由四川省市场监督管理局提出、归口、解释并组织实施。
本文件起草单位：四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处、四川省食品检验研究院。
本文件主要起草人：郑静、曹东、刘玲君、李正玉洁、唐婧、蒋燕舒、何绍志、黄家秀、王健、吴
宇、余晓琴、王毅、徐跃成、王俏、徐翔、谢绍坤、何瑛、米倩文、张琦。
II
DB51/T3271—2025
食品安全抽检监测规范计划制定
1范围
本文件规定了食品安全抽检监测规范计划制定的术语和定义、基本要求、计划内容、编制流程、
跟踪评价。
本文件适用于四川省市场监督管理部门组织实施的食品安全抽检监测计划制定。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品安全抽检监测foodsafetysamplinginspection
市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验任务，包括监督抽检、评价性抽检和风险监测。
3.2
监督抽检supervisionandsampling
按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理
等活动。
3.3
评价性抽检evaluativesampling
依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上食品总体安全状况进行评估的活动。
3.4
风险监测riskmonitoring
对没有食品安全标准的风险因素，开展监测、分析、处理的活动。
4基本要求
4.1计划制定应遵循科学、公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，部署安排
覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验任务。
4.2食品安全抽样检验计划包括监督抽检计划、评价性抽检计划和风险监测计划。
4.3县级以上地方市场监督管理部门根据上级市场监督管理部门制定的抽样检验年度计划并