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文档摘要

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2025年调酒师职业技能大赛食品安全与卫生管理试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：根据所学食品安全与卫生管理知识，选择最合适的答案。

1.食品安全是指在食品的生产、流通、消费等过程中，防止食品被污染、变质，确保食品符合（）要求。

A.营养健康

B.安全无害

C.良好口感

D.新鲜美味

2.食品污染主要包括（）污染。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.以上都是

3.食品卫生管理制度的核心是（）。

A.食品卫生法规

B.食品卫生标准

C.食品卫生监督

D.食品卫生操作