2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品安全与质量控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪一项不属于烘焙产品中常见的微生物污染？

A.霉菌

B.细菌

C.病毒

D.酵母

2.烘焙产品中，哪种微生物的污染会导致食品中毒？

A.霉菌

B.细菌

C.病毒

D.酵母

3.下列哪种物质不属于烘焙产品中的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.硫磺

D.碳酸氢钠

4.烘焙产品中，哪种添加剂会导致食品过敏？

A.碳酸氢钠

B.食用盐

C