1+X粮农食品安全试题与参考答案
一、单选题（共115题，每题1分，共115分）
1.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生()。
A、次品增加
B、交叉污染
C、工艺误差
D、机械故障
正确答案：B
2.国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为重点监测对象
A、风险程度高、流通范围广、消费量大的
B、易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的
C、消费者反映问题较多的
D、以上都是
正确答案：D
3.土壤有机质一般含N约(),所以可以从有机质含量估算全N含量。
A、0.15
B、0.05
C、0.01
D、0.001
正确答案：B
4.海藻酸钠形成的凝胶是()。
A、热可逆的
B、热变性的
C、热不变性的
D、热不可逆的
正确答案：D
5.土壤农化分析误差的最大来源是()。
A、分析误差
B、偶然误差
C、采样误差
D、系统误差
正确答案：C
6.食品添加剂应当(),方可列入允许使用的范围。
A、在技术上确有必要
B、在生产上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
C、在风味上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
正确答案：D
7.被约谈者无正当理由拒不参加约谈或者未按照要求落实整改的,食品药品监督管理部门或者其他有关部门应当将其列为重点监督管理对象,()。
A、责令其停止生产经营
B、增加监督检查频次
C、给予警告
D、以上都是
正确答案：B
8.食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素
A、生物性
B、化学性
C、物理性
D、以上都是
正确答案：D
9.关于重铬酸钾容量法测定有机质的操作,叙述不正确的是()。
A、洗涤转移到250mL三角瓶至体积为70mL;
B、加入重铬酸钾-硫酸溶液10.00mL,油浴沸腾10min;
C、称100目土0.2150g;
D、加入邻菲罗啉溶液4滴,用硫酸亚铁滴定至砖红色。
正确答案：B
10.()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、仅消费者
B、任何组织或者个人
C、只有食品生产经营者
D、只有食品企业从业人员
正确答案：B
11.车间通风设施的作用,下列哪种说法是错误的()
A、有效控制生产环境的空气湿度
B、有效控制生产环境的空气温度
C、有效控制生产环境的空气洁净度
D、有效控制生产环境的空气新鲜度
正确答案：D
12.国家对农药的使用实行严格的管理制度,鼓励使用()农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药
B、低效低毒低残留
C、高效低毒低残留
D、高效低毒高残留
正确答案：C
13.食品的绝对安全性是指
A、一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性
B、一种食物在采用合理的食用方式的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性
C、一种食物成分在进食量正常的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性
D、确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害
正确答案：D
14.河豚毒素的靶器官是
A、神经系统
B、肝脏
C、胃肠
D、肾脏
正确答案：A
15.含易分解有机物的待测定样品,()
A、与普通土壤样品采集、处理方法相同。
B、采集后置于低温(冰箱)中,直至运送、移交到分析室
C、应立即用电风扇吹干,防止有机物分解
D、宜现场采样、分析
正确答案：B
16.HACCP表示
A、危害分析关键控制点
B、食品良好生产规范
C、卫生操作规范
D、食品安全标准
正确答案：A
17.NaHCO3法不适用于()土壤中速效磷的提取。
A、石灰性
B、中性
C、微酸性
D、强酸性
正确答案：D
18.关于有效数字的修约,下列错误的是()。
A、15.0250→15.02
B、15.0151→15.02
C、15.0251→15.02
D、15.0150→15.02
正确答案：C
19.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可
A、保健食品
B、特殊医学用途配方食品
C、婴幼儿配方食品
D、以上都是
正确答案：D
20.乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充
A、精氨酸
B、色氨酸
C、蛋氨酸
D、赖氨酸
正确答案：D
21.关于Si对钼蓝比色法测磷的影响,下列说法中错误的是()。
A、在酸度较低时(0.25mol/L以下,H+)可生成SiMo杂多酸。
B、少量的Si可用控制酸度的方法消除。
C、测P时,反应体系酸度较低,抑制了SiMo杂多酸的形成。
D、用H2SO4-HClO4消煮土样时,HClO4使胶状Si脱水成SiO2析出,从而减少了Si