餐饮业食品安全与卫生责任协议书
合同编号：__________
甲方（餐饮企业名称）：____________________
法定代表人：____________________
地址：____________________
联系方式：____________________
营业执照号码：____________________
乙方（供应商/合作方名称）：____________________
法定代表人：____________________
地址：____________________
联系方式：____________________
营业执照号码：____________________
一、协议双方的基本信息
1.甲方（餐饮企业名称）
甲方作为一家合法经营的餐饮企业，致力于为消费者提供安全、卫生、优质的餐饮服务。
甲方具备相关的餐饮经营资质和许可证，符合国家和地方的相关法律法规要求。
2.乙方（供应商/合作方名称）
乙方作为甲方的供应商或合作方，将为甲方提供原材料、食品加工服务或其他相关合作事项。
乙方具备相应的生产、经营资质和许可证，能够保证所提供的产品或服务符合国家和地方的相关标准和要求。
二、协议的背景与目的
1.背景
人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，餐饮行业面临着越来越严格的监管要求。
为了保证甲方所提供的餐饮服务符合食品安全和卫生标准，保障消费者的健康和权益，甲方与乙方达成本协议。
2.目的
本协议的目的在于明确双方在食品安全和卫生方面的责任和义务，加强对餐饮环节的管理和监督，预防食品安全的发生。
通过双方的共同努力，提高餐饮服务的质量和安全性，树立良好的企业形象和社会声誉。
三、食品安全与卫生标准
1.国家标准与行业规范
双方应严格遵守国家和地方有关食品安全与卫生的法律法规、标准和规范，如《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。
保证所提供的食品和服务符合国家强制性标准的要求，不得生产、销售或使用不符合标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
2.企业内部标准
甲方应制定并执行高于国家标准和行业规范的企业内部食品安全与卫生标准，保证餐饮服务的质量和安全性。
乙方应了解并遵守甲方的企业内部标准，按照甲方的要求提供符合标准的产品或服务。
四、原材料采购与管理
1.供应商选择与审核
甲方应建立严格的供应商选择和审核制度，对原材料供应商的资质、信誉、生产能力和产品质量进行评估和审核。
乙方作为原材料供应商，应提供真实、准确的资质证明和产品信息，并接受甲方的审核和考察。
2.原材料验收标准与程序
甲方应制定明确的原材料验收标准和程序，对采购的原材料进行严格的检验和验收。
验收内容包括原材料的品种、规格、数量、质量、包装、标识等方面，保证原材料符合食品安全和卫生要求。
乙方应保证所提供的原材料符合甲方的验收标准，提供相应的质量检测报告和合格证明。
3.原材料储存与保管
甲方应建立规范的原材料储存与保管制度，按照原材料的特性和要求进行分类存放，保证储存环境符合卫生要求。
对易腐、易变质的原材料应采取适当的保鲜和冷藏措施，防止原材料变质和受到污染。
乙方应按照甲方的要求对原材料进行包装和标识，注明原材料的名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。
五、食品加工与制作
1.加工流程与操作规范
甲方应制定科学合理的食品加工流程和操作规范，保证食品加工过程的卫生和安全。
加工过程应严格按照操作规范进行，包括原料处理、切割、烹饪、调味、包装等环节，防止交叉污染和食品中毒事件的发生。
乙方应按照甲方的加工流程和操作规范进行食品加工制作，保证加工过程符合食品安全和卫生要求。
2.食品添加剂的使用
双方应严格遵守国家有关食品添加剂使用的法律法规和标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。
食品添加剂的使用应符合食品安全和卫生要求，不得使用非法添加物和非食用物质。
甲方应建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的使用情况，包括添加剂的名称、使用量、使用范围、使用日期等信息。
3.烹饪温度与时间控制
甲方应根据不同的食品种类和加工要求，制定合理的烹饪温度和时间控制标准，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。
烹饪过程中应严格控制温度和时间，避免过度烹饪或烹饪不足导致食品质量下降和食品安全问题。
乙方应按照甲方的烹饪温度和时间控制标准进行食品加工制作，保证食品的烹饪质量和安全性。
六、餐饮服务环节
1.餐厅环境卫生要求
甲方应保持餐厅环境整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，保证餐厅内无异味、无蚊虫、无鼠害。
餐厅的布局和设施应符合卫生要求，通风良好，采光充足，排水畅通。
餐桌、餐椅、地面、墙壁、天花板等应保持清