2025年高级厨师职业技能鉴定试卷（餐饮行业创新创业）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：本部分主要考查学生对烹饪原料的认识、了解和运用能力。请根据所学知识，选择最合适的答案。

1.下列哪种食材不属于蔬菜类？

A.西红柿

B.青椒

C.鸡蛋

D.豆腐

2.下列哪种食材属于水产品？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鲈鱼

D.鸡胸肉

3.下列哪种食材属于坚果类？

A.杏仁

B.葡萄

C.香蕉

D.西瓜

4.下列哪种食材属于谷物类？