亚慢性苯并[a]芘染毒对大鼠胆碱能系统的毒性效应与机制探究

一、引言

1.1研究背景

苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene，BaP）是一种典型的多环芳烃类化合物，在环境中广泛存在。其主要来源于有机物的不完全燃烧，如煤炭、石油、天然气等化石燃料的燃烧过程，汽车尾气、工业废气排放以及垃圾焚烧等均会产生苯并[a]芘，进而对大气、土壤和水体造成污染。在日常生活中，烹饪方式不当也会导致苯并[a]芘的产生，如高温油炸、烧烤和熏制食品时，食物中的脂肪、蛋白质等成分在高温下发生热裂解和聚合反应，会生成苯并[a]芘并附着于食物表面。研究表明，烧烤肉类中的苯并[a]芘含量可高达数