《灵芝醋》标准编制说明
《灵芝醋》编制说明
一、任务来源
《灵芝醋》团体标准由泰安未来食品有限公司提出立项申请。
《灵芝醋》团体标准由山东省调味食品协会批准立项并归口。
二、制定标准的目的和意义
近几年，随着供给侧结构改革不断深化，灵芝醋已成为满足人们
高质量生活的重要组成部分，为积极适应灵芝醋市场消费升级和品质
升级新时代，满足人们个性化需求，运用新技术、新工艺、新模式研
发新产品，开发具有产区特色和风格的新品类。《灵芝醋》作为创新
产品新品类，创新制定团体标准是深入贯彻落实《标准化法》的具体
行动，是满足人们高质量生活的必然要求，对引领市场消费、提升品
牌价值具有重要意义。
编制并实施《灵芝醋》标准，有利于满足个性化新需求，提升品
质品牌形象，培育新市场引领消费新时尚；有利于传承创新发展灵芝
醋工艺，保障食品安全，维护消费者合法权益，创新引领灵芝醋高质
量发展。
三、标准编写主要原则和依据
（一）标准编制原则
1.科学性原则
根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准结构和编
写》的要求，编写本标准内容。严格执行了GB/T20000.1《标准化工
作指南》《团体标准管理规定》等相关标准化政策文件，力求使标准
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化工作符合客观规律，遵循科学性原则。
2.统一性原则
标准内容符合国家有关法律法规和产业发展政策要求，与现行相
关国家、行业和地方标准协调统一。
3.实用性原则
本标准根据新时代高质量发展要求，对灵芝醋市场需求和技术创
新要求具有较强的针对性和实用性。
（二）标准编制依据
1.《中华人民共和国标准化法》第十八条规定的制定满足市场
和创新需要的团体标准；
2.国家标准委民政部联合印发的《团体标准管理规定》；
3.《山东省调味食品协会团体标准管理办法》。
（三）技术指标确定依据
该标准技术指标的确定，是在对相关企业产品检测数据进行了充
分收集、分析的基础上，并依照GB2719、GB2760等国家法律法规的
基础上而确定的。与国家法律法规和现行强制性国家、行业和地方标
准协调统一。
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团体标准技术指标与国标对照限量说明
参照的国家参照的参照的指标
项目
标准GB2719地方标准国际标准确定依据
总酸（以乙酸计）g/100ml≥3.5无无GB2719标准
可溶性无盐固形物g/100ml≥无无无数据统计分析
不挥发酸（以乳酸计）g/100ml≥无无无
四、标准编写过程
（一）标准立项
2025年4月3日泰安未来食品股份有限公司向山东省调味食品
协会提出《灵芝醋》团体标准立项申请。
2025年4月8日山东省调味食品协会批准立项。
（二）成立标准工作小组
立项通过后，2025年4月10日由山东省食品调味协会与泰安未
来食品股份有限公司联合相关单位召开了《灵芝醋》标准工作专题视
频会议，制定工作计划和工作进度，成立了“《灵芝醋》团体标准工
作小组”，开启了本标准的研究和制定工作。
（二）编写讨论稿
标准工作小组广泛收集相关资料（生产记录、产品理化卫生指标
检测数据）和相关的国家法律法规、标准。
2025年4月20日，起草小组提出标准的架构、主要内容以及评
价指标，形成了术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、
标签、包装、运输、贮存等，形成了团体标准征求意见稿。
（三）讨论