尿浓缩功能试验饮食：用于检查肾小管的浓缩功能，试验期为1天，控制全天饮食中的水分，总量在500-600ml.生理因素：年龄活动量身高和体重特殊生理状况心理社会文化因素病理因素：疾病食物过敏和不耐受药物的使用与饮酒一、影响因素评估(influencingfactorassessment)二、饮食状况的评估每日进餐次数、用餐时间、进食方式、摄入食物种类、数量、规律性有无偏食有无烟酒嗜好是否应用补品、其种类、数量、服用时间三、身体状况的评估?身高、体重、皮褶厚度等?毛发、皮肤、指甲、骨骼肌肉等四、生化指标及免疫功能的评估血清蛋白血脂转铁蛋白氮平衡一、病区的饮食管理确定饮食种类保证按时就餐（一）病人进食前的护理?做好饮食健康教育?提供舒适进食环境：视觉嗅觉听觉味觉二、患者的饮食护理（1）暂停非紧急的治疗、检查和护理工作（2）去除一切不良气味和不良视觉印象提供整洁、安静、舒适的病室环境（3）多人共同进餐可促进患者食欲?患者准备（1）减轻或去除各种不舒适因素（2）减少患者的不良心理状态（3）协助患者洗手及清洁口腔（4）协助患者采取舒适的进餐姿势（5）征得患者同意后将治疗巾或餐巾围于患者胸前（二）病人进食中的护理及时分发食物鼓励并协助患者进食鼓励自行进食特殊病人的护理特殊问题的处理：恶心、呕吐、呛咳(三)进食后的护理●及时撤去餐具，清理食物残渣，整理床单●根据需要做好进食情况记录●做好暂需禁食或延迟进食病人交接班根据饮食供给方式胃肠内营养胃肠外营养肠内营养根据其组成分为要素饮食非要素饮食一、胃肠内营养一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于吸收的营养成分，由无渣小分子物质组成的水溶性营养合成剂，包括游离氨基酸、单糖，主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。（一）要素饮食适用：危重病人、严重感染、中度烧伤、胃肠道疾病、肿瘤等病人的营养。常见供给方法口服法鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入分次注入（Bolusfeed）间歇滴注（Intermittentfeed）连续滴注（Continuousfeed）≯（dietandNutrition）了解：人体对营养需要熟悉：1.医院饮食的种类及各类饮食的适用范围2.营养的评估掌握：1.患者的饮食护理2.鼻饲饮食的目的、评估、计划、实施和评价3.要素饮食的概念、实施及注意事项第一节概述一、人体对营养的需要热能：一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量,由食物内的化学潜能转化而来。营养素：食物中可以被人体消化、吸收和利用，并有一定生理功能的营养成分。六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水4kcal/g9kcal/g4kcal/g热能的供给量中国营养学会推荐标准成年男子：10.0~17.5MJ/d成年女子：9.2~14.2MJ/d合理饮食要求三大物质之间供能比例适当占总热能：蛋白质：10～14％脂肪：20～25％碳水化合物：60～70％蛋白质（Protein）生理功能●构成和修补人体细胞组织●构成酶和激素●构成抗体●维持血浆胶体渗透压●供给热能成人体内每天约有3%的蛋