微生物工程考试题与参考答案解析
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.下列属于发酵期间取样分析的相关参数是
A、泡沫位
B、压力
C、残糖量
D、溶解氧
正确答案：C
2.接种量与下列无关的是
A、生长繁殖速度
B、种子质量
C、发酵条件
D、种子来源
正确答案：D
答案解析：接种量会影响微生物的生长繁殖速度，接种量合适有利于快速生长繁殖，A选项有关；种子质量影响接种后发酵的起始状态，与接种量相关，B选项有关；发酵条件会因接种量不同而需要调整，比如溶氧等，C选项有关；种子来源主要涉及种子获取的途径等，与接种量本身并无直接关联，D选项无关。
3.关于连续灭菌正确的是
A、操作条件恒定,灭菌质量稳定
B、适于小批量规模的生产
C、染菌机会多
D、设备要求低,不需要冷却装置
正确答案：A
答案解析：连续灭菌操作条件恒定，能保证灭菌质量稳定，更适合大规模生产，染菌机会少，对设备要求高，通常需要冷却装置。
4.发酵生产的实消操作,强调的“三路进气”是指哪三路()
A、进料管、出料管、接种管
B、进空气管、出料管、接种管
C、进料管、出料管、取样管
D、进空气管、出料管、取样管
正确答案：D
5.在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时,控制培养基中生物素含量的方法是。
A、在发酵过程中始终控制生物素亚适量,
B、在发酵过程中始终保证生物素过量
C、在菌体生长期保证生物素充足,在产酸期控制生物素亚适量,
D、在菌体生长期控制生物素亚适量,在产酸期保证生物素充足。
正确答案：C
答案解析：在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时，在菌体生长期保证生物素充足，有利于菌体生长繁殖；在产酸期控制生物素亚适量，可使细胞膜通透性改变，有利于谷氨酸分泌到胞外，从而提高产量。
6.在发酵工业生产中,把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使()大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期。
A、稳定期
B、延滞期
C、衰亡期
D、对数期
正确答案：B
答案解析：处于对数期的种子代谢旺盛、生长繁殖快，接种到新鲜培养基中时，延滞期会大大缩短，能快速进入对数生长期，从而在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。
7.恒化式富集培养主要是通过改变()来控制两类不同菌株的比生长速率。
A、培养温度
B、pH
C、限制性基质的浓度
D、培养基体积
正确答案：C
答案解析：恒化式富集培养主要是通过改变限制性基质的浓度来控制两类不同菌株的比生长速率。在恒化培养中，通过连续流加新鲜培养基并以一定速度流出培养物，使培养体系中限制性基质的浓度保持恒定，从而调控微生物的生长速率，不同生长速率的菌株在这种条件下会因对限制性基质的利用差异而实现富集。
8.发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为
A、(3-3.5)×105Pa
B、(2-2.5)×105Pa
C、(4-4.5)×105Pa
D、(1-1.5)×105Pa
正确答案：A
9.下列哪种培养基不是按用途分类的
A、发酵培养基
B、天然培养基
C、孢子培养基
D、种子培养基
正确答案：B
答案解析：天然培养基是按照化学成分分类的，分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基。孢子培养基、种子培养基、发酵培养基是按照用途分类的。
10.“易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件”是哪种发酵方式的优点
A、分批发酵
B、补料分批发酵
C、连续发酵
D、A+B+C
正确答案：C
11.实消的时候应该
A、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气
B、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽
C、都可以
D、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽
正确答案：A
答案解析：实消时先开蒸汽进行空消，将罐内空气排出并对罐体进行预热等操作，之后关闭蒸汽，再开无菌空气，维持罐内正压，防止杂菌进入。所以应该先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气。
12.以下不属于太空中环境特点的是()
A、高真空
B、电磁波种类多
C、高辐射
D、高温度
E、微重力
正确答案：D
答案解析：太空中的环境特点包括微重力、高辐射、高真空、电磁波种类多等，而太空中是非常寒冷的，并非高温度。
13.乳酸的生产属于哪种发酵类型
A、与生长相关型
B、与生长部分相关型
C、与生长不相关型
D、以上都不是
正确答案：A
14.以()为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好,但青霉素合成量很少
A、蔗糖
B、葡萄糖
C、麦芽糖
D、乳糖
正确答案：B
答案解析：产黄青霉在以葡萄糖为唯一碳源的培养基中，菌体生长良好，但青霉素合成量很少。因为葡萄糖作为速效碳源，优先被利用来提供能量供菌体生长，而不利于青霉素等次级代谢产物的合成，当培养基中含有其他更适合的碳源时，青霉素的合成量会相对增加。
15.一般北方比南