京东美团饿了么
MCR嘉世咨询
2025
中国外卖市场现状报告
StatusReportonChinaTakeawayMarket
2
报告说明
本报告的全部内容版权归上海嘉世营销咨询有限公司(简称：嘉世咨询)。未经授权，任何单位或个人不得以任何形式复制、传播或用于商业用途。
调研方法
本报告综合运用以下调研方式：
案头研究：搜集整理政府公开数据、行业协会、权威期刊及企业公开披露的行业数据；
实地调研：通过问卷调查、企业访谈及行业展会观察，获取市场动态；
数据分析：对初步数据进行清洗、建模与趋势预测；
专家建议：听取行业资深人士意见和观点，提升分析深度与可靠性。
免责声明
本报告结论基于当前可获得信息，不构成投资或决策的唯一依据。研究团队对因使用本报告引发的直接或间接损失不承担责任。
3
目录
引言 5
第一部分：中国外卖市场结构解析 7
1.1市场规模与增长态势 7
1.2平台格局与竞争态势 8
1.3品类分布与扩张趋势 9
1.4地域渗透与市场下沉 11
第二部分：外卖行业商业模式演进 13
2.1平台佣金率与盈利模式转型 13
2.2骑手权益保障与成本结构变化 14
2.3商户数字化转型与平台赋能 16
2.4健康餐品与低频高值市场 17
第三部分：消费者行为变迁洞察 20
3.1消费者群体画像与需求分化 20
3.2选择因素与决策逻辑 21
3.3健康意识提升与产品创新 22
3.4消费频次与金额分析 23
第四部分：技术驱动因素评估 26
4.1人工智能与大数据应用 26
4.2新能源配送工具与自动化技术 27
4
4.3区块链技术与食品安全追溯 29
4.4绿色包装与环保转型 30
第五部分：监管环境影响分析 32
5.1骑手劳动关系认定的法律进展 32
5.2食品安全监管趋严 33
5.3平台经济反垄断政策影响 35
5.4政策导向与行业规范 36
第六部分：未来趋势前瞻 38
6.1社区化与个性化服务 38
6.2全渠道战略与线下餐饮协同 39
6.3技术赋能与效率提升 41
6.4可持续发展与社会责任 42
结论 43
行业发展总结与启示 4
未来展望与研究方向 46
5
引言
外卖行业作为现代服务业的重要组成部分，近年来在全球范围内呈现出迅猛发展的态势。随着互联网技术的普及和移动支付方式的便捷化，外卖服务以其独特的优势迅速融入人们的日常生活。从最初解决就餐问题的便利选择，到如今涵盖餐饮、生鲜、药品、日用杂货等多种商品配送的综合服务体系，外卖行业已经成长为一个规模庞大且生态复杂的市场。
据中国饭店协会数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。这一数据不仅反映了外卖行业的巨大规模，也印证了其在现代商业领域中不可或缺的地位。更令人瞩目的是，截至2024年6月，中国网上外卖用户规模已高达5.53亿人，占总体网民规模的50.3%,几乎覆盖了中国一半的互联网用户群体。
外卖行业的快速发展不仅改变了人们的饮食习惯，也深刻影响着餐饮业的经营模式和城市商业生态。对消费者而言，外卖提供了时间节省和便利
性，使其能够随时随地享受各类美食；对商家而言，外卖渠道拓宽了销售渠道，增加了营业收入；对城市而言，外卖骑手穿梭于大街小巷，成为城市生活的一部分，也创造了大量就业机会。
然而，外卖行业的发展并非一帆风顺。伴随着市场规模的扩大，行业也面临着诸多挑战：平台佣金率过高导致商家利润被压缩、骑手劳动关系认定存在争议、食品安全监管需要加强、市场竞争日益激烈等。这些问题不仅影响着行业的健康发展，也引起了政府和社会的广泛关注。
本报告旨在通过多维度分析2025年中国外卖市场的现状，深入探讨行业结构、商业模式、消费行为、技术驱动因素及监管环境等方面的发展态势，
6
并对未来趋势进行前瞻性预测。报告基于大量权威数据和专业研究，结合行业专家观点，为外卖行业相关企业、投资者、研究者以及政策制定者提供全面而深入的参考。
在研究方法上，本报告采用定量与定性相结合的方法，通过市场规模数据分析、平台竞争格局对比、消费者行为调查以及案例研究等多种手段，力求全面呈现外卖行业的发展全貌。同时，报告也关注行业面临的挑战和机
遇，为行业参与者提供有价值的洞察和建议。
7
第一部分：中国外卖市场结构解析
1.1市场规模与增长态势
中国外卖市场在经历了早期的萌芽与爆发式增长后，目前已进入稳定发展期