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文档摘要

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食品欺诈预防与管理试卷含答案

1.食品欺诈仅指故意替换或掺假原料的行为。（）

√

×??(正确答案)

2.HACCP体系明确要求企业必须建立食品欺诈预防程序。（）

√

×(正确答案)

答案解析：HACCP主要针对食品安全危害控制，食品欺诈预防属于更广泛的供应链风险管理范畴。

3.《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营掺假掺杂的食品。（）

√(正确答案)

×?

4.食品企业无需关注国际供应链中的欺诈风险，只需防范国内问题。（）

√

×?(正确答案)

5.区块链技术可用于食品溯源，但无法有效预防欺诈行为。（）

√

×??(正确答案)

二、单选题（每题5分，共35分）

1.以下哪项不属于食品