第2讲细胞中的糖类和脂质
一、单选题
1．（2023秋·福建福州·高一统考期末）中国营养学会发布《中国居民食指南（2022版）》，其规定的平衡膳食八大准则中第一大准则是“食物多样，合理搭配”。下列叙述错误的是（????）
A．谷类和薯类富含淀粉，是植物细胞的储能物质
B．大豆和坚果类富含脂肪，脂肪氧化分解可为生命活动供能
C．水果中水的含量较多，细胞内许多生化反应需要水的参与
D．蔬菜富含纤维素，可通过人体的消化酶分解为葡萄糖供能
【答案】D
【分析】糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。
【详解】A、谷类和薯类富含淀粉，淀粉是植物细胞常见的多糖，是植物细胞的储能物质，A正确；
B、大豆和坚果类富含脂肪，脂肪储存大量能量，其氧化分解释放的能量部分转移到ATP中，可为生命活动供能，B正确；
C、水果中水的含量较多，有自由水和结合水两种存在形式，细胞内许多生化反应需要自由水的参与，C正确；
D、蔬菜富含纤维素，但人体内缺少催化分解纤维素的消化酶，不能将纤维素分解为葡萄糖，D错误。
故选D。
2．（2022秋·山西晋城·高一校联考期中）下图中的反应1、2分别表示两种多聚体的水解过程。下列相关叙述错误的是（????）
A．反应1可表示纤维素分子的水解过程
B．反应1可表示脂肪分子的水解过程
C．反应2不能表示RNA分子的水解过程
D．反应2的产物不能与双缩脲试剂发生紫色反应
【答案】B
【分析】分析题图：图示表示水解反应，该反应需要水解酶的催化。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基组成，不同的氨基酸在于R基的不同。
【详解】A、纤维素是葡萄糖形成的多糖分子，反应1可表示多糖分子的水解过程，A正确；
B、一分子脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油组成，反应1不能表示脂肪分子的水解过程，B错误；
C、组成RNA的单体有4种，反应2中形成的单体有5种，C正确；
D、反应2可表示多肽分子的水解过程，其产物是氨基酸分子，氨基酸分子不含肽键，不能与双缩脲试剂发生显色反应，D正确。
故选B。
3．（2023秋·福建福州·高一统考期末）关于动物细胞内能源物质的说法，正确的是（????）
A．葡萄糖是动物细胞的主要能源物质
B．肝糖原是动物体内的主要储能物质
C．同等质量脂肪和糖释放能量一样多
D．肌糖原能够水解成葡萄糖产生能量
【答案】A
【分析】生物体内主要能源物质是糖类；重要能源物质是葡萄糖；储能物质是脂肪；植物细胞储能物质是淀粉；动物细胞储能物质是糖原；最终能源物质是太阳能。
【详解】A、葡萄糖属于单糖，是动物细胞的主要能源物质，A正确；
B、脂肪是动物体内的主要储能物质，糖原是动物细胞内的储能物质，B错误；
C、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与同等质量糖类相比，脂肪含有较多的氢，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多，C错误；
D、肌糖原不能水解成葡萄糖，D错误。
故选A。
4．（2022秋·湖南邵阳·高一统考阶段练习）有一首标题为“减脂美体舞”的七言诗：“青明媚不曾归，律动妖妖尽晖。俊伊人非旧事，肌肤健美是新衣。”瘦身塑形是一种时尚，但瘦身需要尊重科学。甲图是人体内葡萄糖转化成脂肪的局部过程图，乙图是人体运动强度与脂肪、糖类供能比例的变化图。下列相关叙述正确的是（????）
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A．甲图中的X表示甘油；脂肪即三酰甘油，主要分布在人体的皮下、大网膜和肠系膜等部位
B．与葡萄糖分子相比，脂肪分子中氧元素含量高，等质量的两种物质，脂肪蕴藏的能量多
C．糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，脂肪能大量转化为糖类分解供能
D．从乙图的曲线分析，建议瘦身美体达人采用长时间高强度的运动以达到减肥的目的
【答案】A
【分析】细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
【详解】A、图示表示葡萄糖经复杂变