2025年海南省行业职业技能大赛—咖啡师职业技能竞赛备

赛试题库（含答案）

一、单选题

1.以下不会造成咖啡豆发展过度的是（）。

A、咖啡含水量太高

B、采用慢烘焙方法

C、一爆后发展时间太长

D、其他选项都不会

答案：B

2.印度南部山区的西达摩咖啡风味特点有（）。

A、具有轻盈、明亮和酸度强的口感

B、口感酸度较强

C、伴随着花香和浆果香气的味道

D、其他选项都是

答案：D

3.味觉的感受器官主要感受的是（）。

A、不溶于水的固态物质的刺激

B、有气味气体的刺激

C、溶于水的液态物质的刺激