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“巴渝工匠”杯重庆市第十四届居民服务业职业技能竞赛（西式烹调师）备赛试题库（含答案）

一、单选题

1.制作文也少司的原料有（）。

A、西红柿

B、百里香

C、迷迭香

D、面包丁

答案：D

2.下列关于豆类蓉汤成品要求正确的是（）。

A、浓稠适度

B、浓度稀

C、浓度稠

D、不浓不稠

答案：A

3.帕马森芝士是一种（）产的著名硬质干酪。

A、意大利

B、英国

C、奥利达

D、瑞士

答案：A

4.在制作海鲜拼盘前,要对海鲜进行（）处理。

A、清水清洗

B、腌渍

C、杀菌

D、消毒

答案：A

5.扒鱼柳的制作中,将鱼柳放于扒炉上,待展示的一面朝（）。

A、上

B、左