2025年公共营养师考试模拟试题
判断题（每题1分，共10分）
所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）
维生素是构成人体组织的重要成分。（）
老年人的基础代谢率比成年人高。（）
食物的营养价值主要取决于其所含营养素的种类和数量。（）
食品添加剂都是有害的，应尽量避免使用。（）
缺铁性贫血是由于铁摄入不足引起的，与其他因素无关。（）
孕妇的蛋白质需要量比非孕期增加。（）
运动后立即大量饮水有助于补充水分和恢复体力。（）
保健食品可以替代药物治疗疾病。（）
膳食宝塔建议每天摄入一定量的粗粮，是因为粗粮中含有更多的膳食纤维。（）
单选题（每题2分，共30分）
以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
人体必需的脂肪酸是（）
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
ω-3系列脂肪酸和ω-6系列脂肪酸
成人每天钙的适宜摄入量是（）
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
以下哪种食物中含铁量最高且吸收率也较高？（）
菠菜
牛奶
猪肝
大米
下列属于优质蛋白质的食物是（）
玉米
大豆
土豆
红薯
为预防胎儿神经管畸形，孕妇应补充哪种营养素？（）
维生素B12
叶酸
维生素K
钙
以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？（）
白米饭
馒头
燕麦
西瓜
儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）
锌
铁
钙
碘
人体的能量消耗主要用于（）
基础代谢、体力活动、食物热效应
基础代谢、生长发育、食物热效应
体力活动、生长发育、食物热效应
基础代谢、体力活动、生长发育
下列哪种食物不属于膳食纤维的良好来源？（）
水果
蔬菜
肉类
全谷物
长期过量摄入维生素A可引起的不良反应是（）
夜盲症
皮肤干燥
骨质软化症
中毒
中国居民膳食指南建议每天食盐摄入量不超过（）
4g
5g
6g
8g
以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂？（）
猪油
牛油
橄榄油
椰子油
蛋白质的互补作用是指（）
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，提高蛋白质含量的作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，提高蛋白质消化率的作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，提高蛋白质生物价的作用
多选题（每题3分，共30分）
以下属于水溶性维生素的有（）
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素D
维生素E
下列哪些因素会影响基础代谢率？（）
年龄
性别
身体组成
环境温度
内分泌
膳食纤维的生理功能包括（）
增加饱腹感
促进肠道蠕动
降低血胆固醇
调节血糖
预防结肠癌
孕期营养不良对胎儿的影响有（）
胎儿生长发育迟缓
胎儿畸形
胎儿脑发育受损
低出生体重儿
巨大儿
下列属于优质蛋白质的食物来源有（）
鸡蛋
牛奶
鱼肉
豆类
坚果
下列哪些食物富含钙？（）
牛奶
虾皮
芝麻酱
海带
豆腐
以下哪些是合理的膳食搭配原则？（）
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
下列哪些情况可能导致维生素缺乏？（）
食物供应严重不足
吸收利用障碍
需要量相对增加
长期服用某些药物
食物加工不合理
儿童青少年的营养需求特点包括（）
能量需求高
蛋白质需要量高
钙、铁等矿物质需要量高
维生素需要量高
脂肪摄入量应占总能量的30%-35%
下列哪些属于食品污染的范畴？（）
生物性污染
化学性污染
物理性污染
放射性污染
食品添加剂使用不当造成的污染
简答题（每题10分，共20分）
简述蛋白质的生理功能，并列举三种富含优质蛋白质的食物。
请简述中国居民膳食指南的主要内容。
论述题（共10分）
论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明如何通过合理膳食预防常见的慢性疾病（如高血压、糖尿病、心血管疾病等）。
参考答案：
判断题
答案：×。膳食纤维属于碳水化合物，但人体缺乏消化膳食纤维的酶，不能被人体消化吸收。
答案：×。维生素在人体内的主要作用是调节新陈代谢、维持身体健康，不构成人体组织。
答案：×。老年人的基础代谢率通常比成年人低，因为随着年龄增长，身体的肌肉量逐渐减少，而脂肪量相对增加，基础代谢率会随之下降。
答案：√。食物的营养价值主要取决于其所含营养素的种类是否齐全、数量是否充足以及相互比例是否适宜。
答案：×。合理使用食品添加剂可以