2025年公共营养师考试模拟试题（一）
选择题（每题[X]分，共[X]分）
以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
下列食物中，富含优质蛋白质的是（）
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜
人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）
A.铁B.锌C.钙D.碘
膳食纤维的主要生理功能不包括（）
A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇
对于一个成年人，每天推荐的饮水量是（）
A.500-800mlB.800-1200mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml
以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？（）
A.白面包B.燕麦片C.馒头D.西瓜
儿童生长发育迟缓，可能缺乏的营养素是（）
A.维生素EB.硒C.锌D.磷
下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）
A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸
食品中可能存在的化学性危害不包括（）
A.农药残留B.兽药残留C.寄生虫D.重金属污染
判断题（每题[X]分，共[X]分）
所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）
脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会增加心血管疾病的风险。（）
孕妇在怀孕期间需要增加各种营养素的摄入量，尤其是钙和铁。（）
食品添加剂都是有害的，应该尽量避免食用含有食品添加剂的食品。（）
膳食纤维可以被人体消化吸收，为人体提供能量。（）
老年人的基础代谢率比年轻人高，所以需要更多的能量。（）
运动后及时补充蛋白质可以促进肌肉修复和生长。（）
绿色蔬菜中富含维生素C和胡萝卜素等营养素。（）
高温油炸食品会破坏食物中的营养成分，同时产生有害物质。（）
只要每天吃足够多的食物，就可以满足人体对各种营养素的需求，不需要额外补充营养素补充剂。（）
简答题（每题[X]分，共[X]分）
请简述膳食宝塔的主要内容及其意义。
简述蛋白质的生理功能。
如何合理安排一日三餐？
简述食物中毒的特点及常见的食物中毒类型。
请列举出5种富含维生素C的食物。
案例分析题（每题[X]分，共[X]分）
案例一：
某社区开展了一次居民营养状况调查，发现部分居民存在营养缺乏和营养过剩的问题。请分析可能导致这些问题的原因，并提出相应的改善建议。
案例二：
李先生，45岁，体重85kg，身高175cm，平时喜欢吃肉类、油炸食品，很少吃蔬菜水果，缺乏运动。体检结果显示他的血压、血脂偏高。请为李先生制定一份合理的饮食计划和运动计划，帮助他改善健康状况。
案例三：
某幼儿园的食谱中，一周内有五天早餐都提供了油条和豆浆。请分析这份食谱存在的问题，并提出改进措施。
论述题（每题[X]分，共[X]分）
论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明如何通过合理膳食预防慢性疾病。
请阐述公共营养师在社区营养工作中的作用和职责。
结合实际情况，谈谈如何在学校开展营养教育工作。
参考答案
选择题参考答案
答案：C。碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内消化吸收快，能迅速为机体供能。
答案：C。鸡蛋富含优质蛋白质，其氨基酸组成模式与人体接近，易于被人体吸收利用；大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜蛋白质含量较低。
答案：A。人体缺乏维生素A会导致视紫红质合成障碍，引起夜盲症。
答案：C。钙是骨骼的主要组成成分，对骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白的重要组成成分；锌参与多种酶的合成和代谢；碘是甲状腺激素的重要原料。
答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，无法提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇等。
答案：C。对于成年人，每天推荐的饮水量是1500-1700ml，以维持正常的生理代谢。
答案：B。燕麦片属于低GI食物，在胃肠道中消化吸收相对缓慢，引起血糖上升的速度较为平缓；白面包、馒头和西瓜均属于高GI食物。
答案：C。锌对儿童生长发育、免疫功能等具有重要作用，缺乏锌可能导致儿童生长发育迟缓。
答案：B。亚油酸属于必需脂肪酸，人体不能自身合成，必须从食物中获取；油酸、硬脂酸和棕榈酸均为非必需脂肪酸。
答案：C。寄生虫属于生物性危害，农药残留、兽药残留和重金属污染属于食品中可能存在的化学性危害。
判断题参考答案
答案：×。部分维生素可以在人体内合成，如维生素D可在皮肤经紫外线照射后合成，维生素K