2025年公共营养师考试模拟试题
填空题
人体所需的六大营养素包括（）、（）、（）、维生素、矿物质和水。
（）是人体能量的主要来源，每克可供能约（）千卡。
维生素可分为（）溶性维生素和（）溶性维生素两大类。其中，（）溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，在食物中常与（）共同存在。
钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于（）和（）中，其生理功能包括维持骨骼和牙齿的（）、参与神经肌肉的（）等。
蛋白质的基本组成单位是（），根据其在人体内能否合成，可分为（）氨基酸和（）氨基酸。
（）是膳食中优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量一般在（）左右，且氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。
膳食纤维根据其水溶性可分为（）膳食纤维和（）膳食纤维，前者主要包括（）等，后者主要包括（）等。膳食纤维的生理功能包括（）、（）、（）等。
中国居民平衡膳食宝塔共分（）层，从底层到顶层分别为（）、（）、（）、（）、（）。
食物的能量来源主要是（）、（）和（），它们在体内经过氧化分解释放能量，其中（）是最经济的能量来源。
孕妇孕期体重增长过多易导致（）、（）等问题，而体重增长不足则可能影响胎儿的（）和（）。
单选题
下列哪种食物含维生素C最多？（）
A.苹果B.香蕉C.橙子D.草莓
以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）
A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸
人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A
以下哪种食物是铁的良好来源？（）
A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉
蛋白质的生物学价值最高的是（）。
A.鸡蛋B.大豆C.鱼肉D.牛肉
下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最低？（）
A.白米饭B.全麦面包C.燕麦片D.馒头
中国居民膳食指南建议每天摄入的食盐量不超过（）克。
A.3B.5C.6D.8
孕期蛋白质的推荐摄入量在非孕基础上，孕中期增加（）克/天，孕晚期增加（）克/天。
A.15，20B.20，25C.25，30D.30，35
儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能是缺乏（）。
A.锌B.铁C.钙D.碘
以下哪种食物属于优质碳水化合物？（）
A.精制白糖B.白面粉C.糙米D.玉米糖浆
多选题
以下属于脂溶性维生素的有（）。
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K
下列哪些食物富含膳食纤维？（）
A.苹果B.燕麦C.西兰花D.红薯E.牛奶
人体必需的微量元素包括（）。
A.铁B.锌C.钙D.碘E.硒
下列关于蛋白质的说法正确的有（）。
是构成人体组织和细胞的基本成分
可提供能量
参与体内多种生理活动
缺乏会导致免疫力下降
每天摄入量越多越好
合理膳食的基本要求包括（）。
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
孕期的生理特点包括（）。
基础代谢率增加
血容量增加
消化功能改变
肾脏负担加重
激素水平变化
下列哪些属于老年人的营养需求特点？（）
蛋白质需求量增加
脂肪摄入量不宜过多
对钙的需求增加
碳水化合物应以复杂碳水化合物为主
维生素供给要充足
食物中毒的特点包括（）。
潜伏期短
发病与食物有关
临床症状相似
人与人之间不传染
有明显的季节性
以下哪些属于食品污染的种类？（）
A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.放射性污染E.以上都是
以下哪些食物搭配是合理的？（）
A.豆腐与菠菜B.牛奶与鸡蛋C.米饭与红烧肉D.香蕉与酸奶E.海鲜与啤酒
判断题
所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）
脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等，因此应尽量避免摄入脂肪。（）
只要多吃富含蛋白质的食物，就可以满足人体对蛋白质的需求，不需要考虑其他营养素的摄入。（）
中国居民平衡膳食宝塔建议每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。（）
孕期为了保证胎儿的营养，孕妇应尽量多吃，体重增长越多越好。（）
老年人由于消化功能减退，应少吃富含膳食纤维的食物，以免引起消化不良。（）
食物中毒一般都是由