2025年营养师认证考试模拟试题
填空题（每题2分，共20分）
人体所需的三大产能营养素是（）、（）和（）。
维生素可分为（）溶性维生素和（）溶性维生素两大类。
食物的消化过程包括（）消化和（）消化。
钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于（）和（）中。
膳食纤维可分为（）膳食纤维和（）膳食纤维。
中国居民平衡膳食宝塔共分（）层，底层是（）类食物。
贫血可分为多种类型，常见的营养性贫血有（）贫血和（）贫血。
孕妇在孕期需要增加的营养素中，对胎儿脑发育非常重要的是（）。
老年人的膳食特点应遵循（）、（）、多样化等原则。
食品污染按其性质可分为生物性污染、（）污染和（）污染。
单项选择题（每题2分，共30分）
下列哪种食物中蛋白质含量最高？（）
A.大米B.牛奶C.苹果D.胡萝卜
以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
人体能量的主要来源是（）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
下列属于优质脂肪的是（）。
A.猪油B.牛油C.橄榄油D.棕榈油
膳食纤维的主要生理功能不包括（）。
A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.改善血糖生成反应
以下哪种食物富含铁且生物利用率较高？（）
A.菠菜B.红枣C.鸭血D.大豆
中国居民膳食指南推荐成年人每天的饮水量为（）。
A.500-800mlB.800-1200mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml
孕妇在孕早期的膳食应特别注意补充（）。
A.钙B.铁C.叶酸D.锌
老年人易患骨质疏松症，主要是由于缺乏（）。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
以下哪种疾病与饮食营养关系不大？（）
A.糖尿病B.高血压C.感冒D.肥胖症
食品加工过程中，以下哪种做法会导致营养素损失最大？（）
A.清蒸B.油炸C.凉拌D.煮
以下哪种食物属于碱性食物？（）
A.猪肉B.鸡蛋C.柠檬D.大米
评价食物蛋白质营养价值的指标不包括（）。
A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质的颜色
下列哪种营养素具有抗氧化作用？（）
A.钙B.铁C.硒D.钠
对于患有高脂血症的人，饮食中应限制（）的摄入。
A.不饱和脂肪酸B.膳食纤维C.胆固醇D.维生素
多项选择题（每题3分，共15分）
以下属于人体必需氨基酸的有（）。
A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.丙氨酸
富含维生素C的食物有（）。
A.橙子B.草莓C.西兰花D.牛奶
下列关于膳食纤维的说法正确的有（）。
A.能降低餐后血糖B.可预防便秘C.可降低血胆固醇D.可提供能量
孕妇的合理膳食应做到（）。
A.食物多样B.增加鱼、禽、蛋、瘦肉和海产品的摄入C.适量运动D.禁烟戒酒
以下哪些因素会影响食物中营养素的含量？（）
A.食物的品种B.食物的产地C.食物的加工方式D.食物的储存时间
判断题（每题2分，共10分）
只要多吃富含蛋白质的食物，就能满足身体对蛋白质的需求。（）
所有的维生素都可以在人体内合成，不需要从食物中获取。（）
肥胖的人只需要减少脂肪的摄入，不需要控制碳水化合物的摄入量。（）
儿童时期补钙越多越好，不会有不良影响。（）
食品添加剂都是有害的，应避免食用含有食品添加剂的食物。（）
简答题（每题5分，共15分）
简述合理膳食的基本要求。
简述维生素C的生理功能。
简述老年人的饮食营养原则。
论述题（每题10分，共20分）
请论述营养与慢性疾病（如糖尿病、高血压、心血管疾病等）的关系，并举例说明如何通过合理饮食预防和控制这些慢性疾病。
详细阐述孕妇在孕期不同阶段的营养需求特点及相应的膳食指导。
参考答案
填空题（每题2分，共20分）
碳水化合物、脂肪、蛋白质
脂、水
物理性、化学性
骨骼、牙齿
可溶性、不可溶性
五、谷薯
缺铁性、巨幼红细胞性
DHA（二十二碳六烯酸）
清淡、易消化
化学性、物理性
单项选择题（每题2分，共30分）
B。牛奶富含优质蛋白质；大米主要成分是碳水化合物；苹果和胡萝卜蛋白质含量较低。
A。维生素A缺乏会影响视紫红质合成，导致夜盲症；维生素