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文件名称：老汤和＆田妹品牌加盟商SOP考试.docx
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总页数：13 页
更新时间：2025-05-25
总字数：约5.11千字
文档摘要
老汤和＆田妹品牌加盟商SOP考试
1.原汤汤底制作中（50000g）100斤水需要多少鸡骨架？[单选题]*
6000g
1000g
5000g
2000g(正确答案)
2.小料备料中姬松茸备料方式[单选题]*
取姬松茸加开水泡5分钟，捞出清洗干净，煮制10分钟冷水浸泡备用，使用前加原汤浸泡保温备用
取姬松茸加开水泡10分钟，捞出清洗干净，煮制10分钟冷水浸泡备用，使用前加原汤浸泡保温备用
取姬松茸加开水泡10分钟，捞出去尾部底端清洗干净，煮制5分钟冷水浸泡备用，使用前加原汤浸泡保温备用
取姬松茸加开水泡10分钟，捞出去尾部底端清洗干净，煮制10分钟冷水浸泡备用，使用