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文档摘要

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油炸食品制造业的原料采购与管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对油炸食品制造业原料采购与管理的专业知识和技能掌握程度，包括原料选择、质量把控、供应链管理及成本控制等方面的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品制造业中，下列哪种油脂最适合高温煎炸？（）

A.菜籽油

B.葵花籽油

C.橄榄油

D.玉米油

2.在原料采购过程中，以下哪项不是评估供应商质量的关键因素？（）

A.供应商的资质

B.