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文档摘要

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餐饮服务与管理试题三附答案

1.银质托盘轻便耐用、防滑防腐、美观结实。（）

A.对

B．错(正确答案)

2.小号托盘用于收款、递送账单和信件。（）

A.对(正确答案)

B．错

3.托盘轻托时，掌心向上，用五指指尖及掌根部分托住盘底，掌心不接触盘底。（）

A.对(正确答案)

B．错

4.端托时一手轻托托盘，另一只手可以偶尔扶托盘。（）

A.对

B．错(正确答案)

5.使用托盘供餐，可以将托盘放置于工作台或宾客餐桌上，再进行上菜服务。（）

A.对

B．错(正确答案)

6.在餐台上将不同品种但形状相似的花型错开，对称摆放，避免单调。（）

A.对(正确答案)

B．错

二、单项选择题（共15