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餐饮新人入职培训全攻略演讲人：日期:

目录245136餐厅环境与基础认知食品安全与应急处理职业形象与服务标准常见问题解决方案菜品知识与服务流程考核与持续提升

01餐厅环境与基础认知

功能区域布局（收银台/洗碗间/热水间）收银台餐厅收银区是客人用餐后结账的重要区域，收银员需熟练掌握收银系统操作、结算、找零等技能，确保结算准确无误。洗碗间热水间洗碗间是清洗、消毒餐具的重要场所，需保持卫生整洁，确保餐具的清洁度与安全性。餐具要分类摆放，清洗时需用专用洗涤剂，清洗完成后及时消毒。热水间主要用于提供餐厅所需的热水，需确保热水器的正常运行及安全。热水间内要保持清洁，避免杂物堆积，以免堵塞管道。123

餐厅