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2025年海南省旅游酒店行业职业技能竞赛（西式烹调师）备赛试题库（含答案）

一、单选题

1.土壤、空气、岩石、水域中，均可能含有()核素。

A、有害性

B、放射性

C、吸收性

D、稳固性

答案：B

2.根据质量标准，蜗牛串的口味是焦香、()。

A、微酸

B、微咸

C、微辣

D、微甜

答案：B

3.享有VS标志的干邑白兰地工艺至少需要()的酒龄。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：A

4.龙虾浓汤色泽标准()，间有奶油的白色。

A、鲜红色

B、浅红色

C、深红色

D、分红色

答案：B

5.水产品是维生素B２和()等维生素的良好来源。