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文档摘要

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餐饮部安全知识培训课件考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验餐饮部员工对安全知识的掌握程度，提高安全意识，确保餐饮服务过程中的食品安全和人身安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.餐饮部员工上岗前必须经过（）的培训。

A.食品安全

B.基本操作技能

C.服务礼仪

D.以上都是

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全（）制度。

A.食品采购

B.食品储存

C.食品加工

D.以上都是

3.食品原料采购时应