2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业成本控制与预算编制高级综合试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮成本核算与管理

要求：请根据所给餐饮企业成本核算与管理相关资料，完成以下计算题和选择题。

1.某餐厅本月原材料成本为10万元，人工成本为6万元，能源成本为2万元，其他成本为1万元，餐厅本月营业收入为30万元，求餐厅本月成本利润率。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

2.某餐厅原计划某菜品售价为50元，成本为30元，预计销售量为200份，求该菜品的目标利润。

A.4000元

B.5000元

C.600