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教案案首
（总第11号）
授课时间
授课地点
现代物流实训基地
授课学时
2
任
务
简
介
任务名称
项目四冷链加工与包装
任务二冷链包装
任务目标
知识目标
能力目标
1熟悉冷链包装常用的材料。
2理解冷链包装概念和作用。
能根据实际需要选择适合的冷链包装材料和包装方式，强化食品安全意识和环保意识。
任务分析
理解食品包装概念和功能，熟悉冷链包装常用的材料，能根据实际需要选择适合的冷链包装材料和包装方式，强化食品安全意识和环保意识。
理论教学内容与方法
内容：冷链包装
方法：案例引入+课堂讲授+随堂讨论+小结
实践教学内容与方法
制定樱桃冷链包装方案
小组合作完成+小组代表上台展示
教学内容与
时间安排
包装概念功能及材料选择40分钟
大樱桃冷链包装方案制定40分钟
参考资料
杨艳芬主编《冷链物流管理》上海交通大学出版社，2023.8出版
教学过程（附教案纸2页）：
教案纸
教
学
过
程
教师活动
学生学习活动
【组织教学】
考勤，集中学生注意力，营造课堂氛围。
【新课引入】
羊望的荔枝保鲜箱
问题：（1）冷链包装是什么？案例中双层木箱属于冷链包装吗？
（2）冷链包装有什么作用？
【讲授新课】
冷链包装概念
在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助物等的总体名称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
二、冷链包装的功能
1．货物保护
2.方便储运
4.促销
三、冷链包装材料——要求
从性能、环保、卫生三个方面考虑
冷链包装材料种类
了解常见的包装材料的性能和价格
外包装
内包装
【任务实施】
布置任务：制定樱桃冷链包装方案
1．任务描述
樱桃营养丰富，被誉为“水果中的钻石”。难保存，易变质，运销风险较高。请对大樱桃物流的现状和存在问题进行系统的分析，并提出相应的保鲜包装方案。
2．任务目的
（1）熟悉果蔬包装方法及常用包装材料；
（2）掌握大樱桃包装技术要点。
3.分组，组内分工
4．实施步骤
（1）搜集大樱桃保鲜所用的内外包装材料，及各种包装材料的价格。
（2）组内讨论各种包装材料优劣，确定选用的大樱桃保鲜包装材料。
（3）撰写大樱桃保鲜包装方案，并依据分工制作成PPT。
（4）组内选派一名代表课堂讲解PPT。
【课程小结】这节课我们主要学习了食品包装的概念、功能及其包装材料的选择。
思考