碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以转变成糖原和（或）脂肪贮起来。糖原来存在于肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原。糖原在动物体内经常处于合成贮备与分解消耗的动态平衡状态．动物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余时，将以合成脂肪，贮备于体内。
**第30页，共76页，星期日，2025年，2月5日２．碳水化合物是动物体组织的构成物质碳水化合物存在于动物体各种组织中，例如，核糖及脱氧核糖是细胞核酸的组成成分。黏多糖参与形成缔组织机质，糖脂是神经细胞的组成成分。碳水化合物也是动物体内某些氨基酸的合成物质。**第31页，共76页，星期日，2025年，2月5日３．碳水化合物在动物产品形成中的作用高产奶牛平均每天需要约1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。产双胎的绵羊每天约需200克葡萄糖合成乳糖。反刍动物产奶期体内60～85％葡萄糖用于合成乳糖。非反刍动物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。**第32页，共76页，星期日，2025年，2月5日
4、粗纤维的营养作用
粗纤维是一组由纤维素，半纤维素，水质素和果胶等组成的混合物，是各种动物，尤其是草食动物不可缺少的营养物质．作用如下：**第33页，共76页，星期日，2025年，2月5日１）粗纤维是草食动物主要能源物质它提供的能量可供上述动物维持能量消耗．粗纤维在瘤胃和盲肠中经为生物发酵产生各种挥发性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。**第34页，共76页，星期日，2025年，2月5日２）粗纤维体积大，性能稳定，吸水性强，不易消化，可填充胃肠道，使动物食后有饱腹感．
**第35页，共76页，星期日，2025年，2月5日粗纤维是动物所必须的一类营养物质，但饲料中粗纤维含量愈高，粗纤维本身的消化愈低，同时，对其他养分也会产生不利影响．粗纤维不易被单胃动物消化，对单胃动物，尤其对猪鸡应控制其饲喂量．反刍动物日粮含粗纤维的比例可适当提高，但对高产及幼龄家畜的粗纤维喂量不宜过高。３）可刺激消化道黏膜，促进胃肠道蠕动**第36页，共76页，星期日，2025年，2月5日
（三）脂肪营养作用
①必需脂肪酸是构成动物体组织细胞的组成部分它参与磷脂的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管的脆性和通透性增高，从而导致因水代谢紊乱而引起水肿和皮肤病变．
**第37页，共76页，星期日，2025年，2月5日②必须脂肪酸与类脂代谢有密切关系胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在体内转运，进行正常代谢，如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内正常转运，从而影响动物体的代谢过程。**第38页，共76页，星期日，2025年，2月5日③必需脂肪酸可作为合成前列腺素的原料．前列腺素是一组与必须脂肪酸有关的化合物，是由油酸合成．它可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程．必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成减少，脂肪组织中脂解作用速度加快。**第39页，共76页，星期日，2025年，2月5日④必需脂肪酸还与动物的精子形成有关日粮中长期缺乏必须脂肪酸可导致动物繁殖性降低。引起雌性动物的不孕症。**第40页，共76页，星期日，2025年，2月5日能量营养(一)各种能量的划分动物营养学上，能量也是遵循守恒和转换定律的．(二)总能与热能单位饲料完全燃烧所产生的热量称为总能（ＧＥ），总能可人为测定．**第41页，共76页，星期日，2025年，2月5日饲料的燃烧以卡为单位、千卡，兆卡．1卡=4.184焦;1千卡=4.184千焦1兆卡=4.184兆焦;1焦=0.239卡1千焦=0.239千卡产热的营养素，计量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白质．维生素的产热很少，不予计算，矿物制不产热．每克脂肪产热9.45千卡；每克碳水化合物产热4.15千卡；每克蛋白质产热5.65千卡，但蛋白质在体内氧化所产生的热量只有4.15千卡左右．**第42页，共76页，星期日，2025年，2月5日(三)消化能(ＤＥ)消化能＝总能－粪能消化能分为两种，一种叫表观消化能，一种叫真消化能．其区分在于对粪能的计量．表观消化能＝饲料总能－（整个）粪能真消化能＝饲料中总能－（粪能－代谢产物的能量）**第43页，共76页，星期日，2025年，2月5日(一)??????代谢能(ME)单胃动物的ME：ME＝消化能－尿能＝总能－(粪能＋尿能)家禽ME的表示方法有多种，我国鸡的饲养标准使用AME，美国ＮＲＣ家禽营养需要使用氮校正代谢能．反刍动物排出的能量