ＦＯＯＤ＆ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ第３９卷第９期总第２６３期｜２０２３年９月｜
ＳＴＩＰＲＡＴ评估模型下的短视频
美食消费营销分析
随着信息技术的发展，多渠道、零门槛的自媒体营销
方式，改变了以往的营销模式。在短视频平台中，任何用
户都可以成为营销的新传播者，基于自身的理解制定新
的传播内容，开展新一轮的传播。面对这种形式，拓宽已
有传播渠道、优化传播内容，逐步成为短视频传播的发展
方向。由贾云峰等主编，中国轻工业出版社出版的《食至
名归：中国美食品牌营销新论》一书，对中国的美食市场
现状和餐饮行业的发展趋势进行了详细论述。同时，该
书也对美食品牌营销策略进行了探讨，对基于ＳＴＩＰＲＡＴ
评估模型分析短视频美食营销有着重要的指导意义。
《食至名归：中国美食品牌营销新论》一书共１１章。
第１章，对中国的饮食文化进行了分析，对中国的饮食文
化演变历程、饮食文化的特点、时代变迁对饮食文化的影
响和八大菜系的发展情况进行了分析，并对中国饮食文
化给世界饮食发展带来的贡献进行了详细论述。第２
章，对中国美食市场的发展现状进行了分析，着重论述了
中国餐饮行业自１９４９年以来的发展历程，认为中国的餐
饮行业在发展过程中面临诸多问题，但是在未来也有较
大的发展空间和潜力。第３章，对中国的美食消费用户１美食类短视频发展现状
进行了分析，认为在算法技术下，商家可以对用户进行画
随着“抖音”“快手”等短视频平台的发展，短视频行
像，了解美食消费者的心理需求，从而为客户提供更加有
业逐步兴起，短视频的内容也在不断优化，短视频有着不
针对性的营销策略。第４章，对中国的美食品牌营销进
同的分类形式，例如搞笑类、美食类、宠物类、恶搞类以及
行了探索，对中国的美食品牌营销历史变迁、品牌营销面
化妆类等。２０１２年《舌尖上的中国》播出后，中国便开启
临的重大机遇和现存的问题进行了分析。作者认为中国
了美食类短视频的传播热潮，不仅激发了主流媒体运用
的美食品牌营销发展至今还存在营销力度小、产品同质
短视频来加强宣传，也激发了民间团体和个人短视频走
化严重等系列问题，未来应拓宽已有的营销平台，优化现
红现象。此外，对国外网站的短视频进行分析可以发现，
有的营销内容。第５章，对中国的美食品牌营销框架进
国外大多数国家的短视频推广群体和受众群体均为青年
行了论述，从策略、原则、维度三大方面进行了框架构建。人。随着短视频的推广，中国的美食类短视频也受到了
第、章，对已构建的框架思路进行了详细构思。第
６７诸多国外群体的关注和喜欢，例如“李子柒”等。通过仔
８章，作者认为中国的美食品牌营销还可以尝试开展跨界细观察中国的美食类短视频可以发现，每一个短视频在
营销，尤其是跨界联名营销，通过该种方式有助于拓宽已介绍食材过程中，不仅注重介绍食材的营养价值，更加注
有的营销渠道，加大营销力度。第９１１章，对中国美食
～重介绍美食的特点，例如味道、色泽、制作过程等。因此，
品牌营销的拓展方