第1章

发酵工程单元知识点复习;传统发酵技术;1.乳酸发酵;2.酒精发酵;3.醋酸发酵;一、培养基的配制;在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对___、____________以及___的需求；;项目;在微生物学中，将接种于培养基内，在合适条件下

形成的含特定种类微生物的群体称为培养物。;平板划线的具体操作步骤;1.间接计数法——稀释涂布平板法;1.间接计数法——稀释涂布平板法;常用微生物分离方法比较;2.直接计数法——显微镜直接计数

（1）原理

利用特定的__________或____________在______下观察、计数，然后再计算________的样品中微生物的数量；

*血细胞计数板常用对相对较大的酵母菌细胞、霉菌孢子等；

细菌计数板可对细菌等较小的细胞进行观察和计数。

（2）优点________

（3）缺点

①统计结果一般是_________________，不能区分死菌与活菌。

②个体小的细菌在显微镜下难以观察。

③不适于对运动细菌的计数。;选育菌种;?;食品工业;课堂小结;一、植物繁殖的新途径;2025/5/20;（3）优点：;2.突变体的利用;2.突变体的利用;三、细胞产物的工厂化生产;;