第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者;2.蛋白质的结构和功能;1.蛋白质的基本单位-氨基酸;组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质；
从化学角度看，蛋白质也是目前已知的_________、_________的分子；细胞核中的________，往往要___________才能起作用；
蛋白质是__________________；;R;4.种类及分类
（1）在人体中，组成蛋白质的氨基酸有___种；
（2）分类依据——_______________
①_________：人体细胞________，有___种，如苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸；
②___________：人体细胞_______，有___种；;思考·讨论
在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，应该格外注重哪种氨基酸的种类和含量？;5.教材中与氨基酸相关知识;判断正误;1.食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是（）
A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S
B.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测
C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标
D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉;2.蛋白质的结构和功能;1.蛋白质的结构;;现学现用
1.写一个三肽化合物，R基用R1、R2、R3、表示即可
2.观察下图（课本P32）请回答：
该化合物为____，由___个氨基酸组成，由___种氨基酸组成，形成过程中脱去___分子水，含有___个氨基___个羧基;2.蛋白质的结构与功能多样性;2.蛋白质的功能多样性：;;
①概念
蛋白质在某些_____和_____因素作用下，其____________被破坏，从而导致其____________和___________的现象
②实例
鸡蛋、肉类经煮熟后，蛋白质____就________原来的状态，原因是高温使蛋白质分子的________变得____、____，容易被__________，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化；
经过____、____、______等引起细菌和病毒的_________，可以达到_____、_____的目的;4.蛋白质的盐析、水解和变性;补充拓展二硫键
①形成过程
由两个巯基（-SH），脱去___个___形成
②左图为某种胰岛素的示意图，该胰岛素是由___条肽链构成的，含有___个二硫键（则在形成二硫键过程中，相对分??质量减少__）；;2.迁徙的鸟类长途跋涉不迷路与其体内的磁受体蛋白有关，磁受体蛋白能感应到微弱的地球磁场，并沿着地球磁场方向排列。下列叙述正确的是（）
A.磁受体蛋白溶液中加入一些食盐后析出，会失去原有功能
B.磁受体蛋白中一定含有所有的组成蛋白质的氨基酸
C.鸟类体细胞中一般都含有磁受体蛋白
D.磁受体的特异性主要体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质
的空间结构上;3.蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是()
A.葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量
B.某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附
C.突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质
D.用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的通透性;3.蛋白质的相关计算;肽链数目;公式四：;结论:;4.催产素是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，具有催产及使乳腺排乳的作用。下图为催产素结构简式，据此判断，下列有关叙述正确的是()
A.催产素中含有九个肽键
B.催产素彻底水解后共得到8种氨
基酸
C.催产素彻底水解需要9个水分子
D.形成催产素的过程中相对分子质量减少了144;5.如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述错误的是();6．已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个，且在肽链中的位置为3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS。以下叙述错误的是()
A．合成该多肽的氨基酸共有N原子93个
B．若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的肽键数目会减少10个C．若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的氨基和羧基均分别增加5个
D．若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的O原子数目减少1个