2025年乡村医生考试题库（公共卫生服务）营养与食品卫生试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题
要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。
1.下列哪种食物中富含蛋白质？
A.面包
B.米饭
C.蔬菜
D.鸡蛋
2.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
3.下列哪种维生素有助于提高人体免疫力？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
4.下列哪种矿物质有助于骨骼生长？
A.钙
B.镁
C.钾
D.磷
5.下列哪种食物属于低脂肪食物？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦肉
D.油炸食品
6.下列哪种食物属于高纤维食物？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
7.下列哪种食物属于高蛋白质食物？
A.面包
B.米饭
C.蔬菜
D.瘦肉
8.下列哪种食物属于低糖食物？
A.面包
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
9.下列哪种食物属于高钙食物？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦肉
D.水果
10.下列哪种食物属于高维生素食物？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦肉
D.水果
二、判断题
要求：请判断下列各题的正误，正确的写“√”，错误的写“×”。
1.人体所需的营养素可以通过食物摄入获得。（）
2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）
3.脂肪是人体能量的主要来源。（）
4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
5.维生素对人体健康至关重要。（）
6.矿物质对人体健康没有影响。（）
7.膳食纤维有助于预防便秘。（）
8.水是人体必需的营养素之一。（）
9.胆固醇对人体健康有益。（）
10.适量饮酒有助于身体健康。（）
三、简答题
要求：请简要回答下列问题。
1.简述蛋白质的生理功能。
2.简述脂肪的生理功能。
3.简述碳水化合物的生理功能。
4.简述维生素的生理功能。
5.简述矿物质的生理功能。
6.简述膳食纤维的生理功能。
7.简述合理膳食的原则。
8.简述预防营养缺乏病的措施。
9.简述预防营养过剩病的措施。
10.简述食物中毒的预防措施。
四、论述题
要求：请结合实际，论述如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。
五、案例分析题
要求：阅读以下案例，回答问题。
案例：某乡村小学生小明，身高1.40米，体重35公斤。近期，小明经常感到疲劳，注意力不集中，学习成绩下降。经检查，小明患有营养不良。
问题：
1.分析小明营养不良的原因。
2.提出针对小明营养不良的饮食调整建议。
六、应用题
要求：根据以下情景，回答问题。
情景：某乡村幼儿园为幼儿提供一日三餐，其中早餐为粥、小菜和鸡蛋，午餐为米饭、鱼、蔬菜和豆腐，晚餐为面条、猪肉和水果。
问题：
1.分析该幼儿园一日三餐的营养搭配是否合理。
2.提出改进该幼儿园一日三餐营养搭配的建议。
本次试卷答案如下：
一、选择题
1.D.鸡蛋
解析：鸡蛋是常见的优质蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，对人体的生长发育和修复组织具有重要意义。
2.B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
解析：这六大营养素是人体必需的，其中水是生命的基础，其他五类营养素分别提供能量、构建身体组织、调节生理功能等。
3.C.维生素C
解析：维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4.A.钙
解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持神经肌肉的正常功能也有重要作用。
5.C.瘦肉
解析：瘦肉富含优质蛋白质，脂肪含量较低，是健康饮食的首选。
6.C.蔬菜
解析：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于预防便秘和促进肠道健康。
7.D.瘦肉
解析：瘦肉是蛋白质的良好来源，含有适量的脂肪，适合健康饮食。
8.D.水果
解析：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，低糖分，是健康饮食的选择。
9.B.牛奶
解析：牛奶富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长和维持骨骼健康。
10.D.水果
解析：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充人体所需的营养素。
二、判断题
1.√
2.√
3.×
解析：脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入可能导致肥胖等健康问题。
4.√
5.√
6.×
解析：矿物质对人体健康至关重要，缺乏矿物质会导致多种疾病。
7.√
8.√
9.×
解析：胆固醇在人体内具有重要作用，但过量摄入可能导致心血管疾病