高级茶艺师测试题（附参考答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。
A、回族
B、汉族
C、纳西族
D、壮族
正确答案：C
2.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
A、慢火
B、小火
C、文火
D、老火
正确答案：C
答案解析：唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的文火上烤炙。文火温度较低，能使茶饼均匀受热，更好地激发茶香，又不至于烤焦产生异味，符合煎茶法对茶饼烤炙的要求。慢火、小火表述相对宽泛不准确；老火温度过高，容易烤焦茶饼。
3.大红袍的原产地在()。
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平
正确答案：C
答案解析：大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。武夷山茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18-18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出了大红袍独特的品质。
4.最早记载茶为药用的书籍是()。
A、《茶谱》
B、《北苑别录》
C、《神农本草》
D、《茶经》
正确答案：C
答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，其中最早记载了茶为药用。《北苑别录》主要记载北苑贡茶；《茶谱》是关于茶的谱录类书籍；《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，侧重于茶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺等，并非最早记载茶药用。
5.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。
A、职业道德风尚
B、职业道德表率
C、职业道德观念
D、职业道德规范
正确答案：A
6.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
正确答案：D
答案解析：茶艺师导购时要观察入微，才能更好地了解顾客需求，从而提供准确合适的服务和推荐，同时现场反应敏捷也需要建立在观察入微的基础上，眼快、手快、嘴快都是观察入微后可能呈现出的具体表现，所以必须做到观察入微，答案选D。
7.()经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、民族器乐曲
B、流行曲
C、钢琴曲
D、古筝曲
正确答案：D
8.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。
A、辣
B、鲜
C、涩
D、甘
正确答案：A
9.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。
A、荷兰
B、埃及
C、日本
D、俄罗斯
正确答案：A
10.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
A、东亭茶宴
B、梅妃斗茶
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
正确答案：A
答案解析：在唐德宗时期，东亭茶宴是宫廷茶艺的一种形式。东亭茶宴主要是在宫廷中举行，有特定的礼仪和流程，参与者通过品茶、赋诗等活动交流互动，体现了宫廷茶文化的特色。而梅妃斗茶不是唐德宗时期的；清明茶宴并非主要强调宫廷性质；千叟茶宴是清朝康熙时期才开始有的，也不符合唐德宗时期这一条件。
11.()冰茶制作的主要原料。
A、茶和橙子
B、牛奶和水果
C、茶和糖
D、柠檬和盐
正确答案：C
答案解析：冰茶制作的主要原料是茶和糖，茶叶提供茶的风味和特色成分，糖用于调味，使冰茶具有适宜的甜度。而橙子不是冰茶的主要原料；柠檬可用于制作柠檬茶，但不是所有冰茶都用柠檬，且盐不是冰茶的主要原料；牛奶一般用于制作奶茶等饮品，水果种类多样且不是冰茶的必备主要原料，所以茶和糖是冰茶制作的主要原料。
12.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。
A、盐
B、茶叶
C、水
D、黄油
正确答案：D
13.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶黄素
D、茶多酚
正确答案：B
答案解析：氨基酸是构成茶叶鲜爽滋味的重要物质，其含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。茶多酚主要影响茶汤的浓强度和收敛性等；蛋白质对茶汤鲜爽度影响较小；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的醇和度等。
14.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A、职业道德原则
B、职业道德规范
C、职业道德品质
D、职业道德观念
正确答案：A
15.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。
A、不可以向销售者要求赔偿
B、可以向销售者要求赔偿
C、只能向生产者要求赔偿
D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响
正确答案：B
答案解析：消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人身、财产损害时，可以向销售者要求赔偿。销售者赔偿后，属于生