2025年调酒师职业技能大赛实战试题集：实操技巧解析试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、基础知识与调酒理论
要求：考察学生对调酒基础知识、酒类知识以及调酒理论的掌握程度。
1.选择题
（1）以下哪一种酒属于蒸馏酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.葡萄酒
（2）调酒师在进行调酒操作时，应遵守的首要原则是？
A.实用性
B.艺术性
C.安全性
D.便捷性
（3）以下哪种酒适合作为基酒使用？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（4）在调制鸡尾酒时，以下哪种糖浆不宜使用？
A.红糖浆
B.白糖浆
C.糖桂花浆
D.薄荷糖浆
（5）以下哪种调酒器具是用来测量酒液的？
A.酒杯
B.调酒壶
C.量酒器
D.搅拌棒
（6）在调制鸡尾酒时，以下哪种调味品不宜使用？
A.柠檬汁
B.糖浆
C.橙皮
D.香蕉片
（7）以下哪种酒属于烈酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（8）在调制鸡尾酒时，以下哪种调酒器具是用来摇酒的？
A.酒杯
B.调酒壶
C.量酒器
D.搅拌棒
（9）以下哪种酒属于发酵酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（10）在调制鸡尾酒时，以下哪种调酒器具是用来调酒的？
A.酒杯
B.调酒壶
C.量酒器
D.搅拌棒
2.判断题
（1）调酒师在进行调酒操作时，可以边喝酒边调制鸡尾酒。（）
（2）白兰地是一种蒸馏酒，属于烈酒范畴。（）
（3）在调制鸡尾酒时，糖浆的作用是增加酒液的甜度。（）
（4）柠檬汁在调制鸡尾酒时，主要用于提味和增加酸度。（）
（5）调制鸡尾酒时，使用量酒器是为了确保酒液的准确量。（）
（6）在调制鸡尾酒时，调酒师可以随意添加各种调味品。（）
（7）啤酒是一种发酵酒，适合作为基酒使用。（）
（8）调制鸡尾酒时，使用搅拌棒是为了充分混合酒液和调味品。（）
（9）在调制鸡尾酒时，调酒师应掌握各种酒液的比重，以确保鸡尾酒口感。（）
（10）调酒师在进行调酒操作时，应注意个人卫生，防止交叉感染。（）
二、酒类知识与应用
要求：考察学生对各种酒类知识以及在实际调酒中的应用能力。
1.选择题
（1）以下哪种酒属于葡萄酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（2）在调制鸡尾酒时，以下哪种酒不宜作为基酒使用？
A.白兰地
B.金酒
C.鸡尾酒专用基酒
D.葡萄酒
（3）以下哪种酒属于烈酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（4）在调制鸡尾酒时，以下哪种调味品不宜使用？
A.柠檬汁
B.糖浆
C.糖桂花浆
D.香蕉片
（5）以下哪种酒属于发酵酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（6）在调制鸡尾酒时，以下哪种调酒器具是用来摇酒的？
A.酒杯
B.调酒壶
C.量酒器
D.搅拌棒
（7）以下哪种酒属于烈酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（8）在调制鸡尾酒时，以下哪种调味品不宜使用？
A.柠檬汁
B.糖浆
C.糖桂花浆
D.香蕉片
（9）以下哪种酒属于蒸馏酒？
A.啤酒
B.红酒
C.白兰地
D.果酒
（10）在调制鸡尾酒时，以下哪种调酒器具是用来调酒的？
A.酒杯
B.调酒壶
C.量酒器
D.搅拌棒
2.判断题
（1）葡萄酒是一种发酵酒，适合作为基酒使用。（）
（2）在调制鸡尾酒时，金酒可以作为基酒使用。（）
（3）白兰地属于烈酒，适合作为基酒使用。（）
（4）在调制鸡尾酒时，糖桂花浆可以增加酒液的香气。（）
（5）啤酒是一种发酵酒，但不宜作为基酒使用。（）
（6）在调制鸡尾酒时，调酒师应掌握各种酒液的比重，以确保鸡尾酒口感。（）
（7）在调制鸡尾酒时，香蕉片可以增加鸡尾酒的口感。（）
（8）在调制鸡尾酒时，调酒师应了解各种酒类的特点，以便合理搭配。（）
（9）调酒师在进行调酒操作时，应注意个人卫生，防止交叉感染。（）
（10）调制鸡尾酒时，调酒师应掌握各种调味品的使用方法。（）
四、鸡尾酒调制技巧与注意事项
要求：考察学生对鸡尾酒调制技巧和注意事项的掌握程度。
1.选择题
（1）在调制鸡尾酒时，以下哪种搅拌方式最为常见？
A.摇酒
B.搅拌
C.振荡
D.搅打
（2）以下哪种工具在调制鸡尾酒时用于精确控制酒液的量？
A.酒杯
B.调酒壶
C.量酒器
D.搅拌棒
（3）在调制鸡尾酒时，以下哪种酒不宜加入冰块？
A.金酒
B.薄荷酒
C.鸡尾酒专用基酒
D.白兰地
（4）以下哪种调味品在调制鸡尾酒时主要用于增加香气？
A.柠檬汁
B.糖浆
C.薄荷糖浆
D.香草糖浆
（5）