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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪原材料识别与运用试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一种食材属于高蛋白、低脂肪的食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.羊肉

2.下列哪种食材是制作寿司时常用的？

A.鱼肉

B.鸡肉

C.猪肉

D.羊肉

3.下列哪种食材是制作川菜时常用的调味品？

A.蚝油

B.酱油

C.花椒

D.葱

4.下列哪种食材是制作西餐时常用的？

A.面粉

B.油脂

C.肉类

D.蔬菜

5.下列哪种食材是制作中式点心时常用的？

A.面粉