2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：厨政管理与企业形象塑造试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于厨师职业的基本素质？

A.热爱烹饪艺术

B.良好的身体素质

C.较强的语言表达能力

D.良好的心理素质

2.厨政管理中的“5S”指的是什么？

A.整理、整顿、清扫、清洁、素养

B.简化、标准化、系统化、规范化、人性化

C.安全、卫生、节约、环保、创新

D.速度、质量、服务、创新、效益

3.下列哪项不属于厨师在烹饪过程中应遵循的原则？

A.烹饪技艺要精湛

B.良好的卫生习惯